Ingredientes

500 g de mandioca branca cozida

50 g de queijo provolone ralado fino

sal e pimenta do reino

Cozinhe a mandioca mas não deixe muito mole pois vai absorver mais água e não vai dar ponto de corte. Enquanto a mandioca cozinha, rale o queijo provolone (não é necessário retirar a casca) e reserve. Se estiver cozinhando na panela de pressão abra um pouco antes e veja o ponto, cada mandioca pode ter um tempo diferente de cozimento.

Escorra bem a agua do cozimento e amasse a mandioca com um garfo. Acrescente o queijo provolone e misture bem. Prove, ajuste o sal e acrescente pimenta do reino moída na hora. Não é necessário muito sal pois você pode colocar mais na hora de servir como faz com a batata frita, por exemplo.

Espalhe a massa de mandioca numa forma quadrada forrada com papel antiaderente com altura de 2 cm, alinhe bem, embrulhe dobrando o papel e leve à geladeira para firmar bem por no mínimo 2 horas. Precisa esfriar e endurecer para que possa ser cortado.

Após esse período, abra o papel e passe azeite dos dois lados e nas laterais. Corte em quadrados ou retângulos, passe azeite nas laterais e leve para a airfryer pré-aquecida a 200 graus por 20 minutos. Vire na metade do tempo e veja se já está ficando bem dourada dos lados. Pode ser feito no forno também se preferir.