Ingredientes

1 gema

1 lata de leite condensado (dá melhor ponto do que o de caixinha)

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado fino

100 g de queijo ralado ou em flocos (não adoçado)

1/2 colherinha (café) de fermento em pó (opcional)

Numa tigela, misture bem o leite condensado com a gema. Então, adicione o queijo parmesão e o coco ralado. Por último, misture o fermento delicadamente. Coloque o forno para aquecer a 180 graus. Distribua em forminhas de papel (tamanho de empadinha de festa), preenchendo 2/3 no máximo e coloque para assar. Mantenha nessa temperatura por 20 minutos e diminua para 170 graus, deixe até que as queijadinhas fiquem coradas por cima. Algumas pessoas gostam mais branquinhas, outras gostam mais moreninhas. O importante é garantir que estão assadas.

Uma receita rende de 16 a 20 unidades, costumamos fazer logo duas receitas de uma vez pois, dependendo do número de pessoas, uma receita só “evapora”. O fermento em pó foi uma adaptação minha para deixar a queijadinha mais “gordinha” na forminha, mas não altera o sabor, você coloca se quiser.