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BROWNIE – FÁCIL DEMAIS!
Ingredientes 190 g de manteiga sem sal 280 g açúcar refinado 70 g açúcar mascavo 100 g de chocolate em pó 70% cacau (ou 100% para mais amargo) 220 g de ovos 100 g de farinha de trigo 5 g de sal ½ colher (chá) de extrato de baunilha Pré-aqueça o forno a 200 graus…
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PURÊ DE BATATAS x ALIGOT: você sabe a diferença?
O Purê de Batatas clássico (estilo francês) é feito com batata comum de boa qualidade, manteiga, leite integral e sal. Tem textura sedosa e lisa, com sabor suave e amanteigado, um acompanhamento para vários pratos. O Aligot é feito com batatas, queijo Tomme fresco, manteiga, creme de leite fresco, alho e sal. Fica com uma…
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VOCÊ SABE PORQUE O OVO É POCHÊ?
Você sabe por que o ovo pochê se chama assim? Pocher vem de poche — que quer dizer BOLSO em francês! 🫙 Faz sentido não faz? Veja que quando o ovo cai na água quente, a clara se fecha ao redor da gema formando uma espécie de bolsinho. A mesma raiz, aliás, deu origem à…
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NHOQUE DE BATATAS PERFEITO!
Ingredientes 500 g de batatas Asterix (é a mais sequinha) 15 g demanteiga 1 gema 50 g de queijo parmesão ralado fino sal, noz moscada e pimenta do reino 120 g de farinha (aproximadamente) Asse as batatas embrulhadas embrulhadas em papel alumínio até ficarem bem macias (com casca mesmo, desde que consiga lavar 100% da…
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QUASE TODO MUNDO ERRA ISSO NO NHOQUE!
O nhoque é um dos pratos mais simples da culinária italiana. Só que também é um dos que mais dá errado na cozinha de casa. O motivo quase sempre é o mesmo: excesso de farinha na massa. Muita gente vai colocando farinha até a massa parar de grudar na mão. Só que isso é justamente…
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ÁGUA DE BATATA – Não Jogue Fora!
Você está jogando fora um ingrediente muito precioso da sua cozinha: A água do cozimento das batatas. A água que sobra depois de cozinhar batatas é rica em amido e isso significa uma coisa: cremosidade de graça! Congele em porções de aproximadamente 200 ml e use essa água no lugar do creme de leite da…
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ACOMPANHAMENTOS para o CHURRASCO PERFEITO no DIA DOS PAIS
Cebola com Ervas Fatie duas cebolas grandes no fatiador de batatas e espalhe sobre folhas de papel toalha. Deixe secar por aproximadamente pelo menos uma hora ou até perceber que não tem mais tanta humidade. Depois coloque numa tigela e tempere com bastante azeite, ervas de provançe (ou ervas finas com orégano), sal de parrilha…
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ARROZ – BRANQUINHO e SOLTINHO
Embora seja básico, andei recebendo mensagens de leitores solicitando ajuda para fazer arroz branco e resolvi atender e repostar meu jeitinho de fazer o arroz do dia a dia! Para fazer arroz para 3 a 4 pessoas use: 1 xícara (chá) de arroz agulhinha de boa qualidade (já compro lavado) 2 xícaras (chá) de água…
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NEM TODO ARROZ VIRA RISOTO
O arroz certo faz mais diferença que qualquer técnica! Se seu risoto não fica cremoso, fica por aqui e veja as dicas que eu escrevi por aqui. O segredo está no amido Os 3 arrozes certos – do mais fácil ao mais chique 🍚 Arbóreo (ou arborio) — é o mais fácil de achar no…
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COMO SERVIR E REAQUECER RISOTO
Tenha uma PANELA só para risoto Escolha uma panela bonita (ferro fundido, cerâmica, esmaltada) e reserve ela só pra isso. Mantenha sempre limpa e apresentável — ela vira parte da “experiência” do prato. Leve direto da panela pra mesa: sem transferir pra travessa, sem perder tempo — isso é o que mais preserva a temperatura…
Seja bem-vindo! 