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14/02 – Valentine’s Day
O Valentine’s Day significa, literalmente, “Dia de São Valentim”. A data é dedicada à celebração do amor e da afeição entre casais. Comemorado todos os anos em 14 de fevereiro, o dia é marcado pelo envio de cartões (chamados de valentines), flores, chocolates, joias e presentes personalizados. Em muitos países, é comum reservar jantares românticos ou preparar surpresas para…
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FOLHADINHO DE GOIABADA CASCÃO
Olha essa delícia para acompanhar um cafezinho passado na hora! Ingredientes 300 a 350 g de goiabada cascão cremosa 2 folhas de 25×30 cm de massa folhada congelada 1 gema de ovo para pincelar Zestes de limão Taiti (raspas sem a parte branca) Açúcar cristal ou demerara para polvilhar Antes de qualquer coisa retire o…
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LARANJA SUPREME
Supreme de laranja é um termo técnico da gastronomia francesa para descrever um método refinado de corte cítrico. É um corte de gomos de laranja sem casca, pele branca (albedo) e membranas, resultando em gomos limpos e suculentos, ideal para saladas, sobremesas ou como acompanhamento, preservando apenas a polpa pura da fruta. É uma técnica francesa que realça o…
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O QUEIJO CHEDDAR não é AMERICANO – Você sabia?
Muitas pessoas acreditam que o queijo cheddar é originalmente americano, mas o cheddar originou-se no século XII na vila de Cheddar, em Somerset, Inglaterra. Inicialmente, era produzido em pequenas quantidades por fazendeiros locais. Com o tempo, seu método de produção se espalhou, tornando-se popular em várias partes do mundo. No início do século XX, os…
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DIA MUNDIAL DO QUEIJO – 20 de Janeiro
O Dia Mundial do Queijo é frequentemente celebrado em 20 de janeiro como uma forma de homenagear a diversidade de queijos e suas tradições. Essa data é vista como uma celebração mais informal, enquanto 27 de março é considerado o Dia Internacional do Queijo, promovido pela International Dairy Federation. As diferentes datas podem ser resultado…
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LIMONADA DE MANJERICÃO
Ingredientes 1 limão-taiti pequeno 10 a 12 folhas de manjericão 2 a 3 colheres de açúcar demerara ou cristal água com gás de boa qualidade cubos de gelo limão ou manjericão para decoração Corte o limão ao meio e retire duas fatias finas para decoração. Retire o miolo branco e as pontinhas das partes do…
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AÏOLI
O aioli (ou aïoli) é uma emulsão (molho) cremosa e saborosa da culinária mediterrânea. Tem origem na Provença (França), mas também é muito popular na Catalunha (Espanha). Seu nome vem das palavras provençais “ail” (alho) e “oli” (azeite). A emulsão autêntica é feita de alho, sal e azeite de oliva. A emulsificação é feita triturando o alho como…
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SAQUERINHA de UVA com MANJERICÃO
Ingredientes 12 bagas de uva verde sem sementes 60 ml de saquê de uva verde (ou + se quiser mais forte) 60 ml de xarope simples de açúcar (ou 2 colheres de açúcar) 10 folhas de manjericão cubos de gelo Num copo à parte, macere as folhas de manjericão com o xarope de açúcar, retire…
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ARROZ com LENTILHAS
Ingredientes 4 xícaras (chá) de arroz cozido ½ xícara (chá) de lentilha 3 colheres (sopa) de azeite 5 dentes de alho ½ cebola picada em cubinhos sal e pimenta do reino a gosto Faça o arroz branco da forma que você está acostumado, inclusive temperos. Faça uma pré-seleção nas lentilhas para garantir que não tenha…
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LENTILHAS no RÉVEILLON – Por que?
A lentilha no Réveillon é um símbolo de esperança para um ciclo de abundância, saúde e sucesso financeiro, transformando a ceia em um momento de desejar o bem para o futuro. Elas simbolizam prosperidade, fartura e boa sorte para o ano que começa, devido ao seu formato redondo que lembra moedas de ouro, tradição trazida ao Brasil por…
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