Ingredientes

250 g de fubá mimoso

200 g de requeijão cremoso em temperatura ambiente

1 xícara de queijo parmesão ralado

sal e água

Misture o fubá com 1 litro de água e 15 gramas de sal. Misture bem e só então leve ao fogo mexendo sem parar. Deixe uma chaleira com água quente sempre à mão para ir fazendo os ajustes necessários. Cozinhe por pelo menos 20 minutos em fogo baixo, acrescentando mais água aos poucos se for necessário para ficar bem cremosa. Lembre-se de que quando esfriar um pouco vai ficar mais espesso, então não deixe muito dura.

Assim que estiver no ponto acrescente o requeijão, mexa bem e depois acrescente o queijo parmesão ralado. Misture bem, prove e ajuste o sal se for necessário. Sirva com ragu de ossobuco, ragu de linguiça toscana, molhos bolonhesa ou frango ensopado.

Se não for servir imediatamente, coloque um plástico filme em contato com a polenta para não formar película. Na hora se servir, retire o plástico e aqueça mexendo vigorosamente com um fouet.