Mas o que pode ter de tão especial numa simples sopa de legumes? Não é só colocar tudo na panela e cozinhar?

R: Qualquer prato pode ser especial. Usar os mesmo ingredientes de uma forma melhor podem deixar qualquer receita muito mais especial!

Ingredientes

600 g de carne bovina

250 g de macarrão para sopa

500 de batatas

350 g de cenouras

150 g de abobrinha italiana

1 lata de tomates pelados em cubos

5 dentes de alho espremidos

Azeite, sal e pimenta

Corte a carne em cubos médios e deixe desgelar por 20 minutos. Enquanto isso separe os demais ingredientes e coloque uma chaleira para aquecer água. Então, coloque um pouco de azeite no fundo de uma panela larga e deixe aquecer. Junte a carne picada e sele em fogo alto para que não junte líquido, deixe caramelizar e fazer aquele fundinho de panela que dá muito sabor, cuide para não queimar o azeite. Adicione o alho espremido e toste mais um pouco.  Tempere com sal e acrescente os tomates. Cubra com um pouco de água e deixe cozinhar até a carne ficar macia (eu gosto da panela de pressão).

Enquanto a carne cozinha, descasque e corte os legumes em cubos. Corte a batata um pouco maior que a cenoura, assim vão cozinhar no mesmo tempo já que a cenoura é um pouco mais dura. Com a carne macia é hora de adicionar mais água quente, a batata e a cenoura, e mais um pouco de sal deixando cozinhar até ficarem sutilmente macias. Retire duas conchas do preparo com cenoura e batata, passe pelo processador e devolva na panela. Isso vai ajudar a espessar um pouco o caldo.

Adicione o macarrão e mexa de vez em quando para não grudar. Mantenha a água quente sempre à mão pois você pode precisar adicionar mais. Quando o macarrão estiver começando a ficar com as bordinhas esbranquiçadas junte a abobrinha picada e deixe cozinhar até ficar cozida sem amolecer demais. Se você respeitar o tempo de cozimento de cada legume poderá usar os legumes que quiser. Prove, ajuste o sal e adicione pimenta se desejar. Servir em tigelas mantem a sopa quente por mais tempo.

Resumo:

• Não refogue carne gelada, vai deixar ela dura.
• Deixe fazer um “fundinho” de panela para criar um sabor a mais.
• Processe um pouco dos legumes para deixar o caldo mais encorpado.
• Respeite o tempo de cozimento de cada ingrediente.
• Acrescente sal em várias etapas.