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PROVOLONE
O provolone é um queijo dos queijos italianos mais tradicionais por ser um queijo de massa filada (similar à mussarela, porém com maturação). Ele é feito com leite integral de vaca e passa por muitos processos: é coalhado, cozido, talhado, esticado, moldado, passado em salmoura, amarrado, pendurado para secar e defumar naturalmente e, por último…
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GORGONZOLA e PERAS
O gorgonzola é um queijo intenso, salgado e picante. Enquanto a pera, por sua vez, é suculenta, doce e tem uma acidez suave. A doçura da fruta equilibra a força do queijo, impedindo que o salgado domine o paladar. Essa versátil combinação de gorgonzola com peras é considerada um clássico da gastronomia devido ao contraste…
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DIA DO CACAU – 26 de Março
O cacau é nativo da América do Sul, tendo sido cultivado há milhares de anos por civilizações como os maias e os astecas, que utilizavam as sementes para preparar bebidas e até como moeda de troca. Com o tempo, seu cultivo se espalhou para a África e a Ásia, regiões que hoje também produzem grandes quantidades…
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O BACON PERFEITO – Para o seu Lanche
Um dos dilemas de quem gosta de bacon no sanduiche, no café as manhã ou pra petiscar mesmo, é fritar as fatias de forma que a gordura não fique mole e ao mesmo tempo a carne não fique ressecada. Se a carne fica no ponto, a gordura fica mole, ou se a gordura fica bem…
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KIWI GOLD
O Kiwi Gold (ou Kiwi Amarelo) é uma variedade de kiwi popularizada pela Zespri, que é a maior produtora mundial, originária da Nova Zelândia nos anos 90. Ele se diferencia do tradicional kiwi verde por ter a polpa amarela e vibrante, casca lisa (sem pelos) e um sabor mais doce e menos ácido que lembra uma mistura de…
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OMELETE FOFINHA – Vamos Fazer?
Estamos em 2026 numa grande onda de comer ovos para tentar ser mais saudável, emagrecer ou até diminuir o consumo de pão, mas as vezes acabamos enjoando de faze-los sempre do mesmo jeito. Aqui vou te ensinar a fazer o omelete bem fofinho e parar de fazer omelete “panqueca”. Aqui vão algumas dicas para você…
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DIA MUNDIAL DO VINHO – 18 de Fevereiro
O vinho passou a ser um ingrediente culinário fundamental através de uma longa evolução histórica, transformando-se de uma bebida cotidiana em um agente transformador de sabores, impulsionado pela necessidade de conservar alimentos, aprimorar pratos e o desenvolvimento da gastronomia clássica. O Dia Mundial do Vinho é comemorado principalmente em 18 de fevereiro, uma data dedicada a…
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MASSA FOLHADA
Não existe 100 % de comprovação sobre quem inventou a massa folhada, mas a história mais aceita diz que um jovem francês, aprendiz de confeiteiro, chamado Claude Lorrain (século XVII), tentou fazer um pão para o pai e acabou dobrando a massa com manteiga várias vezes e, sem querer, criou uma massa que crescia em…
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LARANJA SUPREME
Supreme de laranja é um termo técnico da gastronomia francesa para descrever um método refinado de corte cítrico. É um corte de gomos de laranja sem casca, pele branca (albedo) e membranas, resultando em gomos limpos e suculentos, ideal para saladas, sobremesas ou como acompanhamento, preservando apenas a polpa pura da fruta. É uma técnica francesa que realça o…
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QUEIJOS X LACTOSE
Alguns queijos não têm lactose mesmo sendo feitos de leite de vaca porque a lactose é consumida na fermentação, ou seja, as bactérias usadas para fazer o queijo “comem” a lactose e a transformam em ácido lático. Para fazer queijo, o soro do leite é removido e a maior parte da lactose vai embora junto…
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