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LEITE CONDENSADO DE LATA x LEITE CONDENSADO DE CAIXINHA
Não, eu não estou ganhando para fazer propaganda da Nestlé. Não é “publi”. Mas preciso reconhecer que o leite condensado da Nestlé é o meu preferido. Então, vamos entender a diferença entre os tipos mais comuns. Moça Original O Moça Original em lata é a versão tradicional do Leite Moça, responsável por deixar as sobremesas…
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PEPERONE x PEPPERONI
Presta atenção nessa: se você for pra Itália e pedir uma pizza de “pepperoni” esperando aquele salame picante e vermelho… vai receber pimentões, vermelhos, amarelos, verdes… Isso porque “peperone”, em italiano, significa PIMENTÃO. O “pepperoni” que a gente conhece — aquele embutido curado e picante que vai na pizza — é uma criação ítalo-americana, inspirada…
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PANKO – O segredo do crocante que os chefs japoneses guardam há décadas chegou na sua cozinha.
A farinha de rosca que virou febre nas cozinhas do mundo todo! O que faz o Panko ser diferente? A textura em flocos, não em pó, cria uma camada mais aerada e volumosa ao redor do alimento e, além disso, por ter mais ar entre os flocos, absorve menos gordura na fritura deixando o preparo…
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NEM TODO ARROZ VIRA RISOTO
O arroz certo faz mais diferença que qualquer técnica! Se seu risoto não fica cremoso, fica por aqui e veja as dicas que eu escrevi por aqui. O segredo está no amido Risoto precisa de arroz rico em amido, especialmente na parte externa do grão Esse amido é o que solta no caldo e cria…
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MANDIOCA BRANCA X MANDIOCA AMARELA
A Mandioca Branca é o tipo mais tradicional em várias regiões. Possui uma polpa bem clara e costuma ser excelente para fritar após o cozimento. Ideal para coxinhas, bolinhos e croquetes. Como a massa é “enxuta”, ela aceita ser modelada sem grudar nas mãos e mantém o formato perfeito ao entrar no óleo quente, sem…
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NÃO QUEIME O ALHO!
O alho é um ingrediente que é forte no sabor e ao mesmo tempo delicado na estrutura. Se você queimar o alho, jogue fora. Isso vai comprometer o sabor de todo o seu preparo. O alho frito perfeito exige paciência, como quase tudo na cozinha. Uma massa ao alho e óleo, por exemplo, é um…
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CREME DE LEITE FRESCO x CREME DE LEITE DE CAIXINHA
A principal diferença entre eles está no teor de gordura e no processamento. E esses dois detalhes fazem muita diferença no resultado de um prato O Creme de Leite Fresco tem entre 30% e 35% de gordura e é essa alta quantidade que permite que ele seja batido até virar chantilly. Ele é mais puro,…
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GENGIBRE- Você sabe comprar?
Na Gastronomia, o gengibre é muito versátil, vai bem em pratos salgados (sopas, molhos, peixes) e doces (bolos, biscoitos, pães). Também é a base para chás, sucos, xaropes, conservas e, ultimamente, em drinks elaborados alcoólicos e não alcoólicos. Para garantir o melhor sabor e frescor, escolha pedaços com casca lisa, fina e brilhante. Evite…
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PROVOLONE
O provolone é um queijo dos queijos italianos mais tradicionais por ser um queijo de massa filada (similar à mussarela, porém com maturação). Ele é feito com leite integral de vaca e passa por muitos processos: é coalhado, cozido, talhado, esticado, moldado, passado em salmoura, amarrado, pendurado para secar e defumar naturalmente e, por último…
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GORGONZOLA e PERAS
O gorgonzola é um queijo intenso, salgado e picante. Enquanto a pera, por sua vez, é suculenta, doce e tem uma acidez suave. A doçura da fruta equilibra a força do queijo, impedindo que o salgado domine o paladar. Essa versátil combinação de gorgonzola com peras é considerada um clássico da gastronomia devido ao contraste…
