Na Gastronomia, o gengibre é muito versátil, vai bem em pratos salgados (sopas, molhos, peixes) e doces (bolos, biscoitos, pães). Também é a base para chás, sucos, xaropes, conservas e, ultimamente, em drinks elaborados alcoólicos e não alcoólicos.  

Para garantir o melhor sabor e frescor, escolha pedaços com casca lisa, fina e brilhante. Evite raízes enrugadas, pois indicam que estão velhas e desidratadas. Deve estar bem firme ao toque, se estiver muito macia ou com partes moles, não compre. O gengibre fresco possui um cheiro forte, fresco e levemente picante.

Para preparos mais suaves, como conservas ou sucos, prefira as raízes menores e mais novas (que possuem casca mais clara e fina). Raízes muito grandes e escuras costumam ser mais fibrosas e picantes.

O gengibre é uma raiz tuberosa (rizoma) originária da Ásia tropical (Índia e China), consumida há mais de 5.000 anos. É um poderoso anti-inflamatório e termogênico natural, rico em gingerol, que auxilia na digestão, alivia náuseas e acelera o metabolismo. Mas, como todo ingrediente com sabor marcante, o gengibre não é um dos mais amados do mundo!