A peperonata é um prato tradicional italiano à base de pimentões em tiras refogados com azeite, alho, tomate e temperos diversos de acordo com a preferência de cada cozinheiro. A receita costuma variar por região, mas a base é sempre pimentões coloridos (vermelhos, amarelos, verdes) cozidos até ficarem bem macios.

A peperonata surgiu como um prato simples e econômico, típico da cozinha rural (“cucina povera”), que aproveitava os vegetais frescos da estação, cozidos lentamente para realçar o sabor com poucos ingredientes.

Ingredientes

4 pimentões vermelhos bem maduros

3 dentes de alho picados fatiados

100g de passata de tomate

3 colheres de azeite de oliva, sal e pimenta a gosto

Manjericão fresco (opcionais: alcaparras, azeitonas)

Lave bem os pimentões e seque. Coloque na airfryer por 10 minutos a 200 graus. Depois vire a parte assada para baixo e coloque por mais 10 minutos para assar o outro lado. Deixe esfriar um pouco para conseguir manipular.

Retire o miolo puxando o cabo, corte cada pimentão ao meio e raspe as nervuras internas. Então vire a parte da casca para cima e retire toda a pele. Corte em tiras ou cubos e reserve (aqui eu cortei em cubinhos para servir sobre pequenas torradas).

Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho fatiado sem deixar queimar. Coloque o pimentão cortado (escorra um pouco do líquido caso tenha muito) e refogue por alguns minutos. Acrescente o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe mais um pouco. Não deixe desmanchar.

Finalize com manjericão fresco quando esfriar, pois o manjericão é uma erva que não gosta de calor. Pode ser servido quente ou frio acompanhado de pães e torradas. Eu, como uma boa ítalo brasileira, amo receitas fáceis e com poucos ingredientes!