Cebola com Ervas

Fatie duas cebolas grandes no fatiador de batatas e espalhe sobre folhas de papel toalha. Deixe secar por aproximadamente pelo menos uma hora ou até perceber que não tem mais tanta humidade. Depois coloque numa tigela e tempere com bastante azeite, ervas de provançe (ou ervas finas com orégano), sal de parrilha e pimenta calabresa em flocos. Deixe curtir por pelo menos 1 hora antes de servir.

Chimichurri

Ingredientes: ½ xícara (chá) de salsinha fresca bem picadinha; ½ xícara (chá) de orégano seco; 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinha; 3 dentes de alho picados; 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto; ½ xícara (chá) de azeite; ½ xícara (chá) de água e ½ colher (sopa) de sal grosso.

Numa panela pequena, coloque a água e o sal grosso. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até ferver, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Assim que esfriar, junte a salsinha, as pimentas e os dentes de alho picados, o orégano, o vinagre e o azeite. Misture bem e deixe descansar por, pelo menos, 1 hora antes de usar – quanto mais tempo descansando mais gostoso o molho fica.

Vinagrete com Pimentão Amarelo

Misture 2 tomates picadinhos sem semente com meia cebola roxa picadinha e 1/2 xícara de pimentão amarelo bem picadinho (retire toda a fibra interna antes de picar). Tempere com sal, pimenta do reino, azeite e vinagre de maçã e bastante salsinha minimamente picada. Acrescente pimenta dedo de moça sem sementes ou pimenta jalapeno se você gosta bem picante.

Molho de Pimenta

Bata no liquidificador bata 1 xícara de pimentão vermelho bem maduro, 5 pimentas dedo de moça médias (sem sementes se preferir mais suave), 1 dente de alho, 1/2 cebola, 1 colher de azeite, 3/4 de xícara de vinagre de maçã, 1 colher (chá) de açúcar 2 e 1 colher (chá) de sal. Prove e ajuste como desejar, acrescente mais sal ou pimenta.

Batata com Alecrim

Cozinhe 1,5 K de batatas médias com casca em água salgada até ficar al dente (não deixe cozinhar demais). Quando for possível manusear, corte-as ao meio e coloque numa tigela grande. Tempere com bastante azeite, sal de parrilha, paprica defumada e pimenta do reino. Faça um ninho com papel alumínio (folha dupla para não rasgar) e coloque 4 galhos de alecrim. Deposite as batatas com a casca para baixo e coloque mais 4 a 5 galhos de alecrim por cima. Feche o ninho fazendo um pacotinho e leve à grelha até que as batatas fiquem completamento assadas e perfumadas.