Embora seja básico, andei recebendo mensagens de leitores solicitando ajuda para fazer arroz branco e resolvi atender e repostar meu jeitinho de fazer o arroz do dia a dia!

Para fazer arroz para 3 a 4 pessoas use:

1 xícara (chá) de arroz agulhinha de boa qualidade (já compro lavado)

2 xícaras (chá) de água quente

1 dente de alho amassado ou triturado

1/2 cebola bem picadinha (melhor se for triturado junto com o alho)

1 fio de óleo de milho ou azeite

1 colher (chá) de sal

Obs: para fazer quantidades maiores, basta ir dobrando as quantidades. O importante é saber que para cada medida de arroz você vai usar o dobro da mesma medida de água, o dobro de óleo e sal, já o alho e a cebola são a gosto.

Leve a água para aquecer. Numa panela, o arroz, o óleo, o alho, a cebola, o sal e misture bem. Leve ao fogo e aqueça por 5 minutos mexendo sem parar em fogo baixo. Esse processo é somente para misturar e untar todos os grãos com o óleo. Se você fritar muito o arroz não fica branquinho, por isso eu somente aqueço bem sem deixar fritar.

Então, já coloque a água bem quente e mexa levemente somente para soltar os grãos. Parece serviço de preguiçoso, mas dá certo, principalmente para quem não tem muita prática. Usando água quente o arroz fica pronto bem rápido.

Deixe cozinhar em fogo entre baixo e médio por alguns minutos com a panela semiaberta. Então pegue uma colher e mexa com apenas 2 movimentos trazendo o arroz do fundo para cima. Volte a manter a panela semiaberta. Quando perceber que está quase seco no fundo (abra o meio com um garfo para ver), desligue o fogo e tampe a panela.

Deixe descansar por pelo menos 10 minutos, o arroz vai terminar de cozinhar no vapor da água que sobrou no fundo. Então abra a panela e passe um garfo mexendo delicadamente e soltando o arroz (nunca com uma colher) e está pronto para servir.

Esse é um arroz bem branquinho e soltinho, mas se você gosta de arroz mais “papa” vai precisar de pelo menos mais 1/3 de xícara de água para o cozimento.