Ingredientes

3 pepinos japoneses

6 colheres de vinagre de arroz

2 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (chá) de sal

gergelim branco a gosto para servir

Lave, seque, descarte as pontas e passe os pepinos pelo fatiador de legumes para fazer rodelas bem finas.

Numa peneira grande, coloque as fatias de pepino, adicione o sal e misture bem. Apoie a peneira sobre uma tigela e deixe descansar por 20 minutos para extrair o excesso de líquido dos pepinos.

Enquanto isso, misture bem o vinagre de arroz morno com o açúcar até dissolver bem, não pode ter nenhum grãozinho.

Aproveite para tostar o gergelim num frigideira em fogo baixo. Mexe sempre até provar e sentir o sabor tostado. Deixe esfriar.

Aperte bem as fatias de pepino para extrair o máximo de líquido. Descarte o liquido do pepino e coloque as fatias numa tigela. Adicione o molho agridoce e leve à geladeira tampado para marinar e para que as fatias absorvam melhor os sabores por pelo menos 1 hora. Ajuste o sal e salpique com sementes de gergelim a gosto antes de servir.

=> Se armazenado num pote com tampa, de preferência de vidro, o sunomono pode ser mantido na geladeira por até 2 dias.