Ingredientes

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 paus de canela

3 cravos da Índia

200 ml de suco de laranja

50 ml de suco de limão

15 ml de caldo de gengibre

Água

Coloque o açúcar em uma panela funda em fogo médio até começar a caramelizar. Baixe o fogo e coloque os paus de canela e os cravos para caramelizar junto e já começar a aromatizar o açúcar. Então vá movimentando cuidadosamente a panela sem colocar nenhum utensílio para não grudar. Cuide para não queimar. Se acontecer é melhor começar de novo, pois vai amargar seu quentão.

Enquanto o açúcar carameliza lentamente, retire o caldo do gengibre. Raspe toda a casca com uma colher de sobremesa ou chá e rale o gengibre em um ralador fino, depois esprema a polpa com os dedos para retirar todo o caldo.

Assim que todo o açúcar estiver caramelizado, adicione os sucos de laranja e limão e o caldo do gengibre. Vai fazer bolhas e endurecer, mas é normal. Acrescente 1,8 litros de água e deixe ferver até que todo o açúcar esteja dissolvido. Então deixe ferver por mais 20 minutos. Prove e adicione mais água ou açúcar até ficar do seu gosto. Algumas pessoas gostam mais forte, outras menos. Acerte como achar melhor.

Armazene em garrafa térmica, já que é quentão precisa ser servido bem quente!