Ingredientes

190 g de manteiga sem sal

280 g açúcar refinado

70 g açúcar mascavo

100 g de chocolate em pó 70% cacau (ou 100% para mais amargo)

220 g de ovos

100 g de farinha de trigo

5 g de sal

½ colher (chá) de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 200 graus e forre uma forma com papel antiaderente (20×20 cm), isso facilita muito na hora de retirar da forma.

Numa tigela, coloque a manteiga cortada em cubos e leve em banho-maria ou no micro-ondas para amolecer (não deixe virar líquido). Adicione os açúcares e o chocolate. Misture bem e adicione a baunilha e mexa de novo. Numa tigela separada, bata os ovos somente para misturar as claras e as gemas, não incorpore ar. Junte o ovo à massa em duas etapas para ficar mais fácil de misturar.

Assim que o ovo estiver bem incorporado, comece a adicionar a farinha e o sal aos poucos e vá mexendo delicadamente até incorporar tudo. Coloque a massa na forma, nivele bem e leve ao forno por 35 minutos e fure com um palito para ver como está o ponto. Você deve assar até que o palito saia quase limpo, nem cru nem seco, pois o brownie é cremoso.

Desligue e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de cortar. Sirva com sorvete de baunilha ou creme, caldas ou geleias da sua preferência.

• Eu não uso nenhum tipo de castanha porque sou alérgica, mas você pode acrescentar no final da receita se quiser. Além disso, ao invés de castanhas pode optar por gotas de chocolate branco ou preto, considere que vai ficar mais doce.