Ingredientes

500 g de batatas Asterix (é a mais sequinha)

15 g demanteiga

1 gema

50 g de queijo parmesão ralado fino

sal, noz moscada e pimenta do reino

120 g de farinha (aproximadamente)

Asse as batatas embrulhadas embrulhadas em papel alumínio até ficarem bem macias (com casca mesmo, desde que consiga lavar 100% da terra). Use uma peneira resistente e vá apertando as batatas com uma espátula até que tudo fique bem fininho. Se você tiver assado com casca, use o mesmo método, as cascas não passam e o resultado é o mesmo.

Aproveite que ainda está tudo morno e junte a manteiga e o queijo para que derretam, mexa somente para misturar sem exagero. Veja se já esfriou um pouco e incorpore a gema. Tempere com pimenta e sal.

Coloque uma panela com água para ferver e poder testar o ponto da massa. Divida a farinha em 3 partes. Acrescente uma parte às batatas amassadas. Polvilhe um pouco de farinha numa bancada e acomode a massa. Junte mais uma parte da farinha e faça movimentos leves, sovar demais vai ativar glúten e não queremos isso.

Retire uma pequena porção, faça uma bolinha e coloque na água para cozinhar. Assim que a bolinha subir estará cozida. Prove e veja o ponto, não pode estar desmanchando ou perdendo a forma. Repita até que esteja no ponto certo que é bem macio sem excesso de farinha. Só então divida a massa em 3 partes, faça as ” cobrinhas” e porte do tamanho que você gosta. Polvilhe farinha para não grudar e cozinhe somente quando o molho da sua preferência estiver pronto.

Finalize com o nhoque dentro do molho fervente para absorver bastante sabor e sirva em seguida! Essa receita serve de 2 a 3 pessoas.