O nome “Ao Murro” vem literalmente do soco (murro) ou golpe dado na batata após ela ser cozida ou assada. O objetivo da técnica de dar um “murro” na batata, é para que ela se rompa e amasse ligeiramente. Isso abre a batata, permitindo que ela absorva melhor o azeite, os temperos e o sal grosso por dentro, resultando em uma textura macia por dentro e crocante por fora.

Eu, particularmente, adoro batatas com casca pois acho o sabor muito bom. Mas não costumo dar um murro na batata não! Depois de cozidas, eu uso o fundo de um copo e aperto cada uma para romper a casca e dar o toque rústico que é característico da técnica.

Quanto aos temperos, você pode usar o que quiser: sal grosso, sal de ervas, ervas finas, ervas de Provence, cheiro verde, páprica defumada, azeite, pimenta do reino e o que mais você desejar!

As batatas ao murro servem de acompanhamento para peixes e carnes, mas só elas sozinhas já são deliciosas!