==> Eu confesso: esse parece um “serviço de preguiçoso”. Mas é tão pratico que eu nem me incomodo, pois permite que tenhamos coalhada fresquinha todos os dias na geladeira.

O método tradicional (legítimo) é bem demorado. Precisa ferver o leite, esfriar a 45º, adicionar iogurte, esperar fermentar por no mínimo 12 horas, dessorar por mais 8 horas pendurado em um pano. Já fiz isso muitas vezes, hoje não faço mais. Vou te ensinar meu novo método e daí você decide se adere ou não!

Ingredientes

1 pode de 480 g de iogurte natural integral (somente leite e fermento)

=> utensílios: 1 jarra com tampa e 1 coador de pano (deixe esse só para coalhada)

Antes de qualquer coisa, passe uma água fervente no coador de pano e deixe esfriar. Retire o arame do coador e encaixe na borda da jarra (a depender do tamanho da borda da jarra, você consegue acomodar sem retirar o arame).

Despeje o iogurte integral no coador e coloque a tampa da jarra para proteger de cheiros e contaminação. Leve a geladeira pelo tempo que quiser. Eu deixo de 3 a 4 horas pois gosto da coalhada mais cremosa, quanto mais tempo pingar mais seca ela fica. Como aqui consumimos muita coalhada, deixo uma jarra só para isso.

O tempero mais comum é azeite sal e zaatar, mas você é livre para temperar com o que quiser. Mantenha a coalhada armazenada pura e tempere somente a porção que vai comer na hora. Assim ela dura vários dias na geladeira.