Ingredientes

2 ovos (grandes)

1/2 xícara de óleo

1 xícaras de açúcar refinado

1/2 xícara de açúcar mascavo

4 xícaras de maçãs fuji sem casca picadinhas

1 xícara de nozes picadas

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio dissolvido em 1/2 xícara de leite

1 colher (chá) cheia de canela em pó

1 colher (chá) de fermento químico

2 colheres de conhaque

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e os açúcares, até ficar bem homogêneo. Enquanto bate, coloque os demais ingredientes numa tigela e misture bem (canela, maçãs, conhaque, nozes, farinha, fermento e o leite com bicarbonato). Por último, incorpore o creme do liquidificador e misture bem novamente.

Leve ao forno pré-aquecido em forma de bolo inglês (ou pão de forma) forrada ou untada e enfarinhada por aprox. 1 hora. Fure com o garfo para ver se está assado. Deixe esfriar por 20 minutos antes de desenformar, enfeite com nozes e polvilhe açúcar. Também pode ser servido com sorvete de creme. Uma delícia! Esse é um bolo elegante e saboroso que surpreende!