Ingredientes

½ xicara de açúcar

Zestes de 2 limões sicilianos (ou taiti)

I colher de caldo de limão

200 g de manteiga derretida

2 gemas

1 e ½ xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Açúcar cristal

Açúcar de confeiteiro para cobrir os biscoitos (opcional)

Misture o açúcar com as zestes de limão e esfregue bastante para aromatizar bem. Espere 10 minutos e comece a adicionar os demais ingredientes: caldo de limão, gemas, manteiga derretida e farinha. Por último, misture o fermento e leve a massa coberta com plástico para geladeira por pelo menos 2 horas. Essa massa fica bem pegajosa e mole, então, para conseguir bolear precisa ir à geladeira para firmar e manteiga voltar a solidificar.

Depois desse tempo, faça pequenas porções até a massa acabar. Então vá boleando uma a uma e acomodando sobre um papel antiaderente. Depois passa cada uma no açúcar cristal e depois novamente, passe cada uma no açúcar de confeiteiro. O açúcar de confeiteiro deixa a base do biscoito mais caramelizada, mas você pode fazer só com a camada de açúcar cristal.

Pré-aqueça o forno a 170 graus. Acomode os biscoitos na assadeira de forma que tenham espaço para se espalhar e crescer. Leve ao Forno por aproximadamente 20 minutos.

Ele não vai ficar sequinho no forno, somente depois de frio é que adquire a consistência final. Se tiver dúvida, retire um e prove pra ver se a base já está coradinha e o sabor já mostra que está assado.

Zestes: são raspas de limão feitas com um utensilio chamado zester que retira somente a raspa mais fina do limão, sem atingir a parte branca da casca que deixa a receita amarga.