O pepperoni é um tipo de embutido muito popular, sobretudo nos Estados Unidos, onde é frequentemente usado como cobertura de pizza.

Apesar do nome soar italiano, o pepperoni tal como o conhecemos hoje, foi criado nos EUA no início do século XX por imigrantes italianos e adaptada ao gosto norte-americano.

Tem um sabor levemente picante, uma cor avermelhada e textura firme. Ele é feito principalmente de carne suína e bovina, temperado com especiarias como páprica, pimenta caiena, alho em pó e sementes de funcho (erva-doce).

Quando cozinhamos (como na pizza), o pepperoni solta óleos que lhe dão um sabor característico ao preparo. Além da pizza, também pode ser usado em lanches, massas e até em tábuas de frios.

👉 É importante lembrar que o pepperoni é um alimento ultra processado pois é produzido em escala industrial e, além da carne e das especiarias, costuma conter aditivos químicos como nitratos/nitritos (para conservar e dar cor), reguladores de acidez, estabilizadores e antioxidantes. Estes aditivos não fazem parte de um processo tradicional de conservação, mas sim de uma formulação industrial. Portanto, deve ser consumido com moderação.