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MINI FOLHADO DE DAMASCOS
MINI FOLHADO DE DAMASCOS Ingredientes 200 g de damascos secos 50 ml de suco de laranja Bahia 2 folhas de 25×25 cm de massa folhada congelada 1 gema de ovo para pincelar Açúcar de confeiteiro para polvilhar Antes de qualquer coisa retire o rolo de massa folhada do freezer para descongelar observando as instruções do…
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ÁGUA DE OURO – Você conhece?
Se você ainda usa escorredor de macarrão pode estar perdendo um ingrediente riquíssimo do seu preparo. Você já deve ter visto em algum programa de TV em que o chef retira um pouco dá agua do cozimento da massa para usar depois caso precise. Não, não é frescura nem tampouco mania gourmet de chef. Vou…
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COZINHANDO O MACARRÃO
Segundo a tradição italiana, a forma correta de cozinhar macarrão, envolve alguns passos e proporções específicas para garantir o sabor e o ponto ideal (“al dente”). A massa precisa de espaço para se mover livremente e cozinhar por igual. A panela precisa ser grande e com bastante água, a proporção ideal é de 1 litro de água…
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FETTUCCINE ALFREDO
O Fettuccine Alfredo original – chamado fettuccine al burro na Itália – é um prato de massa simples, feito com fettuccine misturado com bastante manteiga e parmesão. Nada supera a praticidade e a rapidez, especialmente quando se tem pouco tempo e precisa-se de um jantar rápido. Com apenas 4 ingredientes e pronto em 15 minutos,…
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CARNE LOUCA
A carne louca é uma adaptação da “carne lessa” italiana feito com carne bovina desfiada e geralmente servida como recheio de sanduíches. Sua origem remonta à influência culinária dos imigrantes italianos, então podemos dizer que a carne lessa é a mãe da carne louca… Esse preparo pode ser feito com cortes de carne bovina de segunda, como…
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PATÊ DE ALHO ASSADO
Ingredientes 4 cabeças de alho (média) 1 colher de sementes de gergelim branco 4 colheres de azeite 150g de cream cheese 1 colher (chá) de salsinha bem picadinha 1 pitada de pimenta calabresa em flocos (opcional) sal a gosto Prepare um “bercinho” com papel manteiga ou alumínio dentro de uma forma pequena e acomode os…
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ANTEPASTO DE ABOBRINHA
Sabe aqueles dias em que você só quer petiscar e quer inventar algo diferente? Daí você olha o que tem na geladeira e vê que tem um restinho de um monte de coisa… Foi assim que eu criei essa misturinha muito especial com abobrinha crua que agora faz muito sucesso nos encontros entre amigos. É…
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CROSTINI – Com Massa de Pastel
O crostini é um clássico aperitivo italiano que significa, literalmente, “pequenas crostas”. Ele consiste em fatias finas de pão (muitas vezes baguete) ou massa de pizza, que são tostadas ou grelhadas até ficarem crocantes. Aqui vou te ensinar uma forma rápida é prática de fazer crostini em poucos minutos. Ingredientes: massa de pastel, azeite extra virgem, sal e…
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ANTEPASTO – Você sabe o que é?
Essa é mais uma palavra muito utilizada e que a maioria das pessoas não sabe o que realmente significa. E, você? Sabe? Um antepasto é uma entrada ou aperitivo que é servido antes da refeição principal. O nome vem do italiano “antipasti” e significa literalmente “antes do prato“. O objetivo do antepasto é despertar…
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BATATA GRATINADA
Ingredientes 1,2 Kg de batata (1 Kg descascada) ½ cebola 2 a 3 dentes de alho ½ colher (sopa) de sal 1 colher (chá) de ervas de Provance 400 g de requeijão 200 g de bacon fatiado 150 g de muçarela fatiada 50 g de queijo parmesão Pré-preparo: Pique o bacon fatiado e coloque para…
