O termo “panqueca” vem do inglês pancake, uma combinação e pan (frigideira) e cake (bolo), significando “bolo de panela”. 

Diz uma “Lenda” francesa que a panqueca (na forma de crepe) surgiu há mais de 9.000 anos, quando uma camponesa francesa derramou mingau acidentalmente em um fogão quente e percebeu que a massa cozinhava rapidamente e era saborosa.

Mas, a quem diga que a origem da panqueca é muito antiga e difícil de atribuir a uma única pessoa. Os registros históricos apontam para os antigos gregos e romanos como os primeiros a preparar algo muito semelhante que era feito com farinha, leite coalhado, azeite e mel.

Daí, misturando as histórias, dizem que no século V o Papa Gelásio I ofereceu uma receita de panquecas (ovos, farinha e leite) para peregrinos franceses famintos em Roma, o que ajudou a popularizar o prato na França.

Já no Brasil, onde tudo se adapta, inventa e modifica, a panqueca se tornou um prato prático, com massas leves e recheios salgados, enroladas e consumidas principalmente no almoço ou jantar. Bem diferente dos americanos e franceses.

Enfim, de coisas boas todo mundo quer ser o autor!