Ingredientes

300 g de castanhas do Pará torradas (ou amêndoas, macadâmias)

220 g de açúcar

150 ml de água

1 colher (chá) de essência de baunilha

Em uma panela antiaderente, coloque a água, a baunilha e o açúcar e leve ao fogo baixo para que dissolva todos os grãos. Aumente o fogo para médio e cozinhe até começar a ferver com bolhas grandes. Então coloque as castanhas e mexa bem sempre cuidando das bordas da panela para não cristalizar antes da hora. Mexa delicadamente para que as castanhas não quebrem.

A calda vai reduzir, caramelizar e em seguida cristalizar. Continue mexendo até começar a derreter novamente e ficar brilhante. Quando tudo estiver brilhante e dourado, desligue o fogo e espalhe sobre uma folha de papel manteiga e separe com uma colher as castanhas que estiverem grudadas.

Espere até que fiquem bem frias e secas. Sirva ou guarde em um pote hermeticamente fechado. Funciona muito bem como presente ou até para aproveitar as castanhas que sobram das festas de final ano.

Dicas Extras: use açúcar mascavo para dar um toque caramelado mais profundo ou canela para deixar o aroma irresistível.