A carne louca é uma adaptação da “carne lessa” italiana feito com carne bovina desfiada e geralmente servida como recheio de sanduíches. Sua origem remonta à influência culinária dos imigrantes italianos, então podemos dizer que a carne lessa é a mãe da carne louca…

Esse preparo pode ser feito com cortes de carne bovina de segunda, como acém, coxão mole, lagarto ou paleta, que são geralmente cozidos na panela de pressão até ficarem extremamente macios e prontos para serem desfiados.

Na minha casa, sempre que tem carne de panela no almoço, a turma já sabe que terá sanduiche de carne louca no jantar. Eu adoro transformar um preparo ou uma sobra em outra receita diferente.

Ingredientes

3 xícaras de carne de panela desfiada

2 xícaras de tomates picados em cubinhos

½ xicara de cebola bem picadinha

½ xícara de manjericão picado

½ xícara de salsinha picada

1 colher de folhinhas de tomilho

Outras ervas frescas de sua preferência: cebolinha, orégano, etc.

Vinagre de maçã

Azeite extra virgem

Sal e pimenta a gosto

É um preparo sem segredos, basta misturar tudo e temperar como se faz com uma salada, com vinagre e azeite e ajustar o sal e a pimenta se for necessário pois geralmente a carne já está temperada. Precisa ficar bem úmida e suculenta.

Sirva fria como recheio em baguetes, pães franceses ou italianos. É um sanduíche muito fresco e saboroso que você vai amar!

Opcionais: azeitonas picada, pimentões coloridos, alho cru, tomate seco e muitos outros.