Ingredientes da massa

3 ovos
3 colheres sopa de azeite
1 + 1/2 xicara (chá) de açúcar mascavo
1 + 1/2 xicaras (chá) farinha especial sem glúten
I xícara (chá) aveia flocos médios
1/2 xícara (chá) leite coco em pó
1 xicara (chá) água
1 colher de fermento em pó

Ingredientes da farofa: 2 colheres de manteiga gelada em cubinhos (50 g), 3/4 xícara de açúcar, 1/3 xícara de farinha especial, 1 colher (chá) de canela em pó e 1/2 xícara de coco ralado ou em flocos (não adoçado).

Prepare a farofa misturando a farinha, a canela, o açúcar, e amanteiga com os dedos. Por último misture o coco delicadamente e reserve num lugar fresco para a manteiga não derreter e desfazer a farofa.

Deixe a forma untada e enfarinhada.Coloque o forno para pré-aquecer a 180 graus.

No liquidificador bata os ovos com açúcar até ficar um pouco esbranquiçado. Então adicione o azeite, a água, a aveia e o leite de coco em pó. Bata mais um pouco para misturar bem. Se seu liquidificador for potente adicione a farinha, ou então, coloque numa tigela e vá adicionando a farinha aos poucos e por último o fermento. Despeje na forma e espalhe a farofa por cima. Leve para assar por 30 a 180 graus e depois mais 10 minutos a 170 graus. Fure com um palito para ver se está assado.