Ingredientes

1/2 xícara de trigo para quibe

100 ml de água

1/2 xícara de cebola picada

2 xícaras de tomates picados (não muito maduros)

2 xícaras de pepino japonês picado

1 xícara de salsinha picada

1 colher de hortelã picada

suco de 1 + 1/2 limão

4 colheres de azeite

1 colherinha de café de pimenta síria (a gosto)

1 colher de sobremesa de zaatar

sal a gosto

Separe todos os ingredientes antes de começar para não faltar nenhum tempero. Coloque a água no trigo para hidratar por 20 minutos. Depois, mexa levemente para distribuir a humidade e aguarde mais 10 minutos.

Enquanto o trigo hidrata, prepare os demais ingredientes. Lave, seque e pique bem as ervas e a cebola. Reserve.

Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e com a ajuda de uma colher raspe as sementes e descarte. Isso ajuda para que seu tabule não fique soltando líquido. Então deixe bem picadinho. Faça o mesmo com o tomate, tire as sementes e pique.

Hora de misturar: trigo hidratado, cebola, pepino, tomate, salsinha, hortelã. Misture bem. Só então coloque a pimenta síria, o zaatar, o sal, o suco de limão e o azeite. Misture novamente. Prove e ajuste o que achar necessário.

Dica: se você nunca usou pimenta síria, coloque a metade da quantidade e prove para decidir se vai colocar mais. Ajuste conforme seu gosto.

Pergunta: Pode fazer sem pimenta síria e sem zaatar? Ou sem hortelã?

Resposta da chef: Poder… você pode tudo! Mas não fica a mesma coisa. Cuidado para não fazer vinagrete e chamar de tabule! ☺️