Ingredientes

1 repolho médio

1 xícara de vinagre branco

¾ de xícara de açúcar refinado

1 + ½ colher de sopa de sal

1 xícara de óleo

1 ou 2 pimentas dedo de moça em tirinhas finas (a gosto)

1 ou 2 colheres de gengibre em tirinhas finas (a gosto)

1 colher de gergelim (opicional)

Corte o repolho em quadrados médios (descarte o miolo mais duro) e coloque num recipiente que tenha tampa. Aqueça levemente o vinagre e dilua o açúcar e o sal nele até não aparecer mais nenhum grãozinho. Regue o repolho com essa mistura.

Numa panela, aqueça o óleo e frite o gengibre e a pimenta por uns 5 minutos (se for usar gergelim, frite junto). Desligue e regue o repolho com esse óleo ainda quente. Tampe o recipiente e chacoalhe para que tudo fique bem misturado. O óleo quente vai fazer o repolho murchar um pouco.

Deixe esfriar completamente, chacoalhando a mistura a cada 10 minutos. Ajuste o sal se necessário, leve à geladeira por 3 horas pelo menos antes de comer. Pode ser consumido em até 3 dias.

Algumas pessoas gostam de usar Ajinomoto nesse preparo. Se for o seu caso, diminua o sal e ajuste como preferir. Eu não uso porque não acho muito saudável, por isso coloco um pouco mais de sal.

Dica: O gergelim acrescenta sabor mas não é obrigatório, se você não tem em casa ou não é muito fã, faça sem ele. A pimenta e o gengibre você usa conforme sua tolerância aos sabores mais ardidos ou a depender das pessoas que vai servir.