A salsinha é uma das ervas mais conhecidas e bem aceitas na culinária brasileira, entra no preparo dos mais variados pratos e, junto com a cebolinha, compõe o que conhecemos popularmente por cheiro verde. É uma erva de aroma e sabor suaves, podendo ser utilizada para realçar o sabor de peixes, frutos do mar, carnes vermelhas, aves, legumes, ovos, sopas, molhos, massas, enfim, em quase todos os tipos de pratos salgados.

Muitas pessoas reclamam que é difícil picar salsinha, mas não só porque por ter que picar miudinho, e sim porque ela fica toda grudada e não dão o acabamento final no prato que gostariam. Isso acontece, porque a salsinha precisa estar seca para começar a picar, você pode lavar e deixar secar naturalmente (com o talo na água) ou secar com um papel toalha depois de escorrer bem.

Então, é só fazer um montinho, dobrar as beiradas juntando bem a salsinha e cortar com uma boa faca, com cuidado para não se cortar, é claro! Hoje já não é necessário cortar tão pequeno como se fazia antigamente, onde a salsinha praticamente desaparecia no preparo. Para a salsinha dar ótimo acabamento aos pratos só precisa estar seca e picada, assim é possível salpicá-la sem acumular demais.

Outra forma de picar salsinha é utilizar uma tesoura própria para cortar ervas, mas o resultado é uma salsinha picada um pouco maior, o que dependendo do prato a ser feito, fica ainda mais bonito. Eu, como boa curiosa que sou, comprei uma e já testei, funcionou como você vê na foto, mas dá pra ver a diferença de tamanho entre a salsinha picada com a faca e a cortada com a tesoura. Também é preciso secar a salsinha antes de cortar. (fotos: eugourmet)