Hoje estive fazendo compras na quitanda e encontrei cebola branca, que é bem raro encontrar, então achei que seria interessante escrever sobre as cebolas, já que é um ingrediente tão usado na gastronomia. Vamos ver os principais tipos:

Amarela – Esta é a cebola mais conhecida entre os brasileiros. Normalmente é uma cebola maior, de sabor mais intenso e ácido, por este motivo, é melhor quando refogada.

Roxa – Esta, minha preferida, além de coloração adorável, tem um sabor muito especial, é mais adocicada e menos ácida, bem diferente das outras. São menos comuns nos supermercados por isso geralmente são um pouco mais caras, mas são ótimas para pratos delicados e sofisticados.

Branca – Como seu próprio nome já diz, sua característica principal é sua casca bem branca, também tem um sabor bem forte e é melhor quando usada para se cozinhar. Esta também é mais difícil de encontrar, mais até do que roxa. Como hoje encontrei, comprei para tirar essa foto e mostrar pra vocês.

Existem diversos outros tipos de cebola como a cebola pérola, que é miúda, mais utilizadas para fazer conservas, e as chalotas ( ou echalotas) que são de tamanho médio e mais finas e compridas.

Na hora de comprar observe se a cebola não está com a ponta murcha, escolha aquelas em que não há machucados e com a casca mais brilhante. Eu costumo também optar pelas cebolas de formato mais uniforme, pois facilitam a vida na hora de cortar.

Veja também dicas para deixar o sabor da cebola mais suave e para não chorar ao cortar cebolas.

(foto: eugourmet)