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PÁPRICA
São três tipos principais de páprica, cada um com características e aplicações culinárias diferentes: A páprica é um condimento em pó feito a partir de pimentões secos e moídos (capsicum annuum). A páprica é conhecida por sua cor vibrante que varia entre tons de vermelho, laranja e marrom, e por seu sabor que pode ir…
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TORTINHA DE FRANGO SEM GLÚTEN
INGREDIENTES Recheio– 3 colheres (sopa) de azeite– 3 dentes de alho amassados– 1 cebola pequena bem picada– 400 gramas de frango cozido com sal e desfiado– 2 tomates sem sementes e bem picados– Pimenta do reino, cheiro verde e sal a gosto– 3 colheres de sopa de requeijão– 1 colher de mostarda Dijon Massa– 4…
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SAL no DOCE
Por Que? Desde pequenos aprendemos a pensar em sal e açúcar como contrastes, como se a comida só pudesse ou ser doce ou ser salgada. E, por isso, quando vemos uma receita de bolo que pede uma pitada de sal, acabamos muitas vezes nem colocando pois acreditamos que não vai fazer diferença ou vai salgar…
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MUFFIN DE MIRTILOS
Ingredientes 100 g de manteiga amolecida (ponto de pomada) 1 colher de chá de raspas de limão siciliano 100 g de açúcar 2 ovos médios 50 g de iogurte grego 120 g de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher de chá de extrato de baunilha 1 colher de chá de fermento em…
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PRÉ-AQUECER O FORNO
POR QUÊ? A maioria das receitas manda pré-aquecer o forno porque isso garante que os alimentos cozinhem de maneira uniforme e no tempo correto. Além disso, muitas técnicas de cocção dependem de um “choque térmico” inicial para que ocorram reações químicas: Quando o forno está pré-aquecido, ele já atingiu a temperatura necessária antes de você…
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BAUNILHA
EXTRATO x ESSÊNCIA A diferença entre extrato de baunilha e essência de baunilha é grande, principalmente em qualidade, origem e sabor: Extrato de Baunilha Essência de Baunilha Feito de verdadeiras favas de baunilha maceradas em álcool e água. Produto artificial, feito com aromatizantes e químicos sintéticos. Sabor natural, profundo e complexo. Sabor mais artificial, menos…
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Pimenta é DO REINO?
Você sabia que a “pimenta-do-reino” tem origem histórica e geográfica? A expressão “do reino” se refere ao Reino de Portugal, que era o nome oficial de Portugal nos tempos coloniais. Quando a pimenta-preta (espécie Piper nigrum) chegou ao Brasil, ela era importada pelos portugueses — vinda da Índia — e era chamada assim para diferenciá-la…
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AFINAL, TODO SAL É MARINHO?
Sal marinho é o sal obtido através da evaporação da água do mar, de forma natural ou controlada. Ele é menos processado do que o sal refinado comum (sal de cozinha), o que preserva mais dos seus minerais naturais, como: Magnésio, Cálcio, Potássio e Ferro. O sal marinho tem a textura mais grossa ou em…
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SAL, GORDURA, ÁCIDO, CALOR
Salt Fat Acid Heat – Samin Nosrat Este livro ensina a cozinhar com liberdade e criatividade, focando nos quatro elementos fundamentais que tornam qualquer prato delicioso: E por que, na minha opinião, o livro é tão especial? Para mim, é mais que um livro de receitas: é um manual de como pensar como um cozinheiro.…
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O AZEITE ESTÁ CARO?
Sim, está muito caro! Mas será que eu compro o mais barato? Fique atento quando for comprar. Com essa alta nos preços do azeite, hoje encontramos diversas marcas que não estávamos acostumados a encontrar, com origens de vários países, e ao optar pelo mais barato muitas vezes compramos produtos de baixa qualidade ou até que…
Seja bem-vindo! 