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ERVAS FINAS x ERVAS DE PROVENCE
Ervas Finas – Originalmente, as ervas finas são frescas e não desidratadas. Mas pelo que percebo conversando com as pessoas, é que muitos utilizam a forma desidrata por ser mais fácil e por que a mistura já vem pronta. As ervas finas são geralmente compostas por salsinha, cebolinha, estragão e tomilho. Podemos encontrar diferentes composições, mas de…
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FLOR DE SAL
Flor de sal é o nome que se dá aos primeiros cristais de sal retirados de finas películas que se formam na superfície da água das salinas e nunca tocam o fundo do mar. A flor de sal é uma fonte rica e natural de ferro, zinco, magnésio, iodo, flúor, sódio, cálcio, potássio e cobre, e,…
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MIREPOIX Já ouviu falar?
Mirepoix (pronuncia-se mirepoá), é tradicionalmente utilizado para fazer fundos, ou caldos, “camas” para assados e o que mais você quiser fazer, porque aqui o gourmet é você, certo? Nada mais é do que a mistura de cebolas, salsão e cenouras, cortados em cubos e em proporções bem definidas. A medida exata para um mirepoix equilibrado…
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PATÊ DE CALABRESA
Ingredientes 250 g de linguiça calabresa defumada 150 ml de molho de tomate peneirado 1 colher (sopa) de extrato de tomate 2 colheres (sopa) de um bom azeite 3 colheres de salsa (somente as folhas) 1 galho de alecrim (somente as folhas) 1 colher (sobremesa) de tomilho (folhas) – opcional Molho de pimenta a gosto,…
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E LÁ TINHA UMA LATINHA!
Quem acompanha meu blog já deve ter percebido que eu tenho um “Q” de acumuladora de “lixo”. Mas eu só aproveito o que realmente vale a pena. Minha paixão mesmo são os potinhos e garrafas de vidro, mas essa latinha de manteiga me inspirou! Fica ótima numa mesa de café da manhã, numa varanda ou…
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AS FACAS QUE VOCÊ PRECISA TER
É um trio de facas muito legal de se ter em casa. Sobre a faca de chef, já escrevi num outro post, e ela continua sendo um item indispensável na cozinha, que serve para cortar carne, picar cebola, ervas e etc., mas se você quer melhorar o seu “arsenal” vai precisar de pelo menos mais…
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PIMENTA-DO-REINO – DO REINO?
Você sabe o porquê da pimenta ser do reino? Não. Então, vou te contar. A Piper nigrum, mais conhecida como pimenta preta, é uma planta trepadeira originária da Índia. Era levada para Portugal por mercadores asiáticos e seu valor era tão alto que dizem ter sido usada até como moeda junto com o ouro e a prata.…
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COENTRO – VOCÊ AMA OU ODEIA?
O coentro é originário da Europa e do Oriente Médio, por isso é tão utilizado nas comidas tailandesas e indianas, mas também nas mexicanas e aqui no Brasil nas comidas nordestinas. Aqui no Brasil o coentro é mais utilizado in natura (como cheiro-verde) do que em grão como em outros países. Bem… eu sou das que odeiam! E…
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ARROZ BRANCO – ATENDENDO A PEDIDOS!
Embora seja básico, andei recebendo mensagens de leitores solicitando ajuda para fazer arroz branco e resolvi atender. Se pra você este post não vai servir pra nada, espere o próximo! Para fazer arroz para duas pessoas as quantidades são as seguintes: 1 xícara (chá) de arroz agulhinha de boa qualidade 1 dente de alho amassado…
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QUIBE ASSADO
Ingredientes 700 g de carne moída (pode ser patinho) 200 g de trigo para quibe 1 cebola média ralada 2 dentes de alho amassados 1 maço de salsinha picada 1/2 maço de hortelã picada (só as folhas) Azeite e sal Coloque o trigo numa tigela e acrescente 1 xícara de água quente. Deixe hidratar por…
Seja bem-vindo! 