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MUFFIN DE MIRTILOS
Ingredientes 100 g de manteiga amolecida (ponto de pomada) 1 colher de chá de raspas de limão siciliano 100 g de açúcar 2 ovos médios 50 g de iogurte grego 120 g de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher de chá de extrato de baunilha 1 colher de chá de fermento em…
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PRÉ-AQUECER O FORNO
POR QUÊ? A maioria das receitas manda pré-aquecer o forno porque isso garante que os alimentos cozinhem de maneira uniforme e no tempo correto. Além disso, muitas técnicas de cocção dependem de um “choque térmico” inicial para que ocorram reações químicas: Quando o forno está pré-aquecido, ele já atingiu a temperatura necessária antes de você…
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BAUNILHA
EXTRATO x ESSÊNCIA A diferença entre extrato de baunilha e essência de baunilha é grande, principalmente em qualidade, origem e sabor: Extrato de Baunilha Essência de Baunilha Feito de verdadeiras favas de baunilha maceradas em álcool e água. Produto artificial, feito com aromatizantes e químicos sintéticos. Sabor natural, profundo e complexo. Sabor mais artificial, menos…
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Pimenta é DO REINO?
Você sabia que a “pimenta-do-reino” tem origem histórica e geográfica? A expressão “do reino” se refere ao Reino de Portugal, que era o nome oficial de Portugal nos tempos coloniais. Quando a pimenta-preta (espécie Piper nigrum) chegou ao Brasil, ela era importada pelos portugueses — vinda da Índia — e era chamada assim para diferenciá-la…
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AFINAL, TODO SAL É MARINHO?
Sal marinho é o sal obtido através da evaporação da água do mar, de forma natural ou controlada. Ele é menos processado do que o sal refinado comum (sal de cozinha), o que preserva mais dos seus minerais naturais, como: Magnésio, Cálcio, Potássio e Ferro. O sal marinho tem a textura mais grossa ou em…
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SAL, GORDURA, ÁCIDO, CALOR
Salt Fat Acid Heat – Samin Nosrat Este livro ensina a cozinhar com liberdade e criatividade, focando nos quatro elementos fundamentais que tornam qualquer prato delicioso: E por que, na minha opinião, o livro é tão especial? Para mim, é mais que um livro de receitas: é um manual de como pensar como um cozinheiro.…
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O AZEITE ESTÁ CARO?
Sim, está muito caro! Mas será que eu compro o mais barato? Fique atento quando for comprar. Com essa alta nos preços do azeite, hoje encontramos diversas marcas que não estávamos acostumados a encontrar, com origens de vários países, e ao optar pelo mais barato muitas vezes compramos produtos de baixa qualidade ou até que…
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ERVILHAS CONGELADAS SÃO SAUDÁVEIS?
Sim, ervilhas congeladas são saudáveis! As ervilhas congeladas estão no meu rol de preferidos quando se fala em praticidade. Na sua grande maioria, passam por um pré-cozimento rápido e logo em seguida são mergulhadas em água gelada (branqueamento). Dessa forma quando as acrescentamos em algum preparo, elas se mantem verdinhas e terminam de cozinhar bem…
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PROCESSADOS X ULTRAPROCESSADOS
Você conhece a diferença entre alimentos processados e ultraprocessados? Alimentos ProcessadosSão aqueles que passaram por alguma modificação para durar mais ou melhorar o sabor e geralmente têm poucos ingredientes adicionados (como sal, açúcar ou óleo).Exemplos: legumes em conserva, frutas cristalizadas, polpa de tomate, queijos, manteiga, requeijão, bacalhau e charque. Alimentos UltraprocessadosSão formulações industriais feitas com…
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MANJERICÃO ITALIANO
Eu não poderia deixar de escrever sobre essa maravilha da natureza que é o manjericão italiano! Essa é uma variedade mediterrânea, introduzida no Brasil pelos imigrantes italianos. As folhas são bem grandes, curvadas para baixo e bem verdinhas, veja na foto que tirei que a folha é praticamente do tamanho da minha mão. Algumas pessoas…
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