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ESPAQUETE AO ALHO E ÓLEO – ITALIANO
Ingredientes 250 g de macarrão espaguete (2 a 3 possoas) 1 colheres (sopa) de sal 4 dentes de alho grandes 1 pimenta dedo-de-moça sem semente fatiada bem fina (opcional) ½ xícara (chá) de azeite salsa fresca bem picadinha Descasque e lamine os dentes de alho. Coloque o azeite numa frigideira grande onde vai finalizar o…
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A ORIGEM do/ Espaguete ao ALHO e ÓLEO
O espaguete ao alho e óleo, muito amado pelos brasileiros, surgiu na região de Nápoles, no sul da Itália (Spaghetti Aglio e Olio). Este prato é um exemplo clássico da culinária italiana conhecida como cucina povera (culinária pobre), que valoriza a simplicidade e utiliza ingredientes baratos e de fácil acesso. Era uma refeição popular porque os ingredientes tinham longa…
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ÁGUA DE OURO – Você conhece?
Se você ainda usa escorredor de macarrão pode estar perdendo um ingrediente riquíssimo do seu preparo. Você já deve ter visto em algum programa de TV em que o chef retira um pouco dá agua do cozimento da massa para usar depois caso precise. Não, não é frescura nem tampouco mania gourmet de chef. Vou…
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COZINHANDO O MACARRÃO
Segundo a tradição italiana, a forma correta de cozinhar macarrão, envolve alguns passos e proporções específicas para garantir o sabor e o ponto ideal (“al dente”). A massa precisa de espaço para se mover livremente e cozinhar por igual. A panela precisa ser grande e com bastante água, a proporção ideal é de 1 litro de água…
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FETTUCCINE ALFREDO
O Fettuccine Alfredo original – chamado fettuccine al burro na Itália – é um prato de massa simples, feito com fettuccine misturado com bastante manteiga e parmesão. Nada supera a praticidade e a rapidez, especialmente quando se tem pouco tempo e precisa-se de um jantar rápido. Com apenas 4 ingredientes e pronto em 15 minutos,…
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LINGUINE AO PESTO DE TOMATES SECOS
Para fazer o pesto: 1 xícara de tomates secos ⅔ de xícara de azeite (reutilize o azeite do próprio tomate seco) ¼ de xícara de queijo parmesão ralado grosso ¼ de xícara de castanha-de-caju torrada sem sal 2 dentes de alho descascados 10 folhas de manjericão Sal – Bata tudo no processador e reserve. Se…
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MACARRÃO DA VOVÓ
Essa receita tem esse nome porque é o prato mais prático que a minha mãe encontrou para fazer para as crianças quando é pega desprevenida e a fome está pegando! Dei uma incrementada só no uso do bacon que ela geralmente não usa e você também pode fazer sem ele se não o tiver na…
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ESPAGUETE INTEGRAL COM MANJERICÃO E MUSSARELA DE BÚFALA
Ingredientes 300 g de espaguete integral 2 dentes de alho bem picados ou espremidos 3 colheres de azeite de boa qualidade 2 latas de tomates pelados 200 g de mussarelinhas de búfala temperos a gosto: açafrão, páprica doce, cebola em pó, pimenta do reino 2 galhos de manjericão 1/2 xícara de folhas de manjericão lavadas…
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MACARRÃO GRANO DURO
O Macarrão Grano Duro é chamado assim porque é elaborado a partir de um trigo especial chamado trigo durum. O trigo durum tem elevado teor de glúten e baixo teor de amido, por isso as massas grano duro ficam mais soltinhas e a água do cozimento não tem aparência esbranquiçada como nas massas comuns (com…
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ESPAGUETE DE ÚLTIMA HORA
Sabe aqueles dias que não tem nada para o jantar, você olha na geladeira e precisa fazer uma mágica e preparar alguma coisa, ontem foi um dia desses na minha casa. Ouço muita gente dizer que quando está com pressa, ou até com preguiça, acaba fazendo macarrão, pois é rápido e fácil. No meu caso,…
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