Ingredientes

250 g de macarrão espaguete (2 a 3 possoas)

1 colheres (sopa) de sal

4 dentes de alho grandes

1 pimenta dedo-de-moça sem semente fatiada bem fina (opcional)

½  xícara (chá) de azeite

salsa fresca bem picadinha

Descasque e lamine os dentes de alho. Coloque o azeite numa frigideira grande onde vai finalizar o prato. Adicione o alho laminado no azeite ainda frio e leve ao fogo mais baixo que você tiver no seu fogão. Deixe fritar lentamente até dourar, cuide para não queimar. Coloque a pimenta e frite um pouco. Desligue um pouco antes do ponto desejado pois, mesmo com o fogo desligado, o alho continua dourando por um tempo no azeite quente.

Ferva 2,5 litros de água. Coloque o sal na água já fervente e em seguida a massa. Cozinhe o espaguete “al dente”. Quando estiver quase pronto, ligue novamente o alho em fogo baixo e adicione duas conchas da água do cozimento no azeite. Mexa bem para emulsionar e então aumente o fogo para médio. Retire o espaguete, mas não descarte a água. Coloque-o diretamente no azeite e vá misturando delicadamente e adicionando mais água até que fique cremoso. Por último, finalize com a salsa e sirva em seguida.

Uma refeição rápida, fácil e reconfortante para fazer em casa após um longo dia de trabalho. Originalmente, não se usa queijo parmesão nessa receita para não tirar o protagonismo do alho, mas você é livre para degustar como quiser!

• Se você puder comprar uma massa italiana para testar essa receita vai ver como faz diferença na liberação de amido na água do cozimento.
• Eu uso pimenta calabresa na finalização ao invés de dedo de moça no alho, também fica muito bom.