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O AZEITE ESTÁ CARO?
Sim, está muito caro! Mas será que eu compro o mais barato? Fique atento quando for comprar. Com essa alta nos preços do azeite, hoje encontramos diversas marcas que não estávamos acostumados a encontrar, com origens de vários países, e ao optar pelo mais barato muitas vezes compramos produtos de baixa qualidade ou até que…
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ERVILHAS CONGELADAS SÃO SAUDÁVEIS?
Sim, ervilhas congeladas são saudáveis! As ervilhas congeladas estão no meu rol de preferidos quando se fala em praticidade. Na sua grande maioria, passam por um pré-cozimento rápido e logo em seguida são mergulhadas em água gelada (branqueamento). Dessa forma quando as acrescentamos em algum preparo, elas se mantem verdinhas e terminam de cozinhar bem…
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MANJERICÃO ITALIANO
Eu não poderia deixar de escrever sobre essa maravilha da natureza que é o manjericão italiano! Essa é uma variedade mediterrânea, introduzida no Brasil pelos imigrantes italianos. As folhas são bem grandes, curvadas para baixo e bem verdinhas, veja na foto que tirei que a folha é praticamente do tamanho da minha mão. Algumas pessoas…
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CARDAMOMO – Mais que Especial!
O Cardamomo é considerado uma das especiarias mais caras do mundo. Nativo do sul da Índia, é uma erva aromática que pertence à família Zingiberaceae, ou seja, parente do gengibre. As sementes são escuras e nascem dentro de uma cápsula de cor verde. O cardamomo é componente de várias misturas de temperos como o curry, por exemplo.…
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ANIS ESTRELADO, GRACIOSO E PERFUMADO!
Também conhecido como erva-doce-chinesa, o anis estrelado é a especiaria mais charmosa de todas! Mas, como usar essa belezinha? No Brasil, o anis estrelado é bem pouco utilizado, justamente porque as pessoas não sabem muito bem como aproveitar. O anis é um dos ingredientes do composto chamado: Cinco especiarias chinesas. É uma especiaria muito importante na cozinha…
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CREME BALSÂMICO
O creme balsâmico, ou creme de balsâmico, tem uma linda coloração negra e brilho intenso, com aroma, sabor e textura diferenciados. Ele é elaborado a partir da redução de vinagre balsâmico, com envelhecimento em barricas de carvalho, são geralmente produzidos por produtores de vinhos e trazem um toque todo especial de vinho e mel capaz de transformar qualquer…
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FUMAÇA LÍQUIDA
Você já ouviu falar em fumaça líquida? Não? Então, vou te contar! Ela é extraída a partir da queima da madeira, onde é então canalizada e pressurizada para a água, depois são adicionados especiarias e corantes, são colocados em frascos e vendidos nos supermercados e casa de produtos gourmet. A fumaça líquida ainda é um…
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VINHOS PARA COZINHAR
Afinal, qual é o vinho certo para cozinhar? A resposta é simples: não existe certo ou errado, mas existe comida, comida boa e comida deliciosa… se é que você me entende… O vinho é hoje um ingrediente muito utilizado na gastronomia para realçar o sabor e aromatizar os alimentos. E, vamos combinar: comprar filé mignon,…
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ERVAS FINAS x ERVAS DE PROVENCE
Ervas Finas – Originalmente, as ervas finas são frescas e não desidratadas. Mas pelo que percebo conversando com as pessoas, é que muitos utilizam a forma desidrata por ser mais fácil e por que a mistura já vem pronta. As ervas finas são geralmente compostas por salsinha, cebolinha, estragão e tomilho. Podemos encontrar diferentes composições, mas de…
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FLOR DE SAL
Flor de sal é o nome que se dá aos primeiros cristais de sal retirados de finas películas que se formam na superfície da água das salinas e nunca tocam o fundo do mar. A flor de sal é uma fonte rica e natural de ferro, zinco, magnésio, iodo, flúor, sódio, cálcio, potássio e cobre, e,…
