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ESCOLHENDO A MASSA
A massa seca, aquela que compramos no supermercado, também precisa de alguns pontos de atenção na hora da escolha. As massas feitas com sêmola de trigo duro (triticum durum) são sempre a melhor opção, se compararmos com massas feitas com “farinha de trigo” genérica, essas são mais baratas mas se desfazem facilmente no cozimento. A…
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BAUNILHA
EXTRATO x ESSÊNCIA A diferença entre extrato de baunilha e essência de baunilha é grande, principalmente em qualidade, origem e sabor: Extrato de Baunilha Essência de Baunilha Feito de verdadeiras favas de baunilha maceradas em álcool e água. Produto artificial, feito com aromatizantes e químicos sintéticos. Sabor natural, profundo e complexo. Sabor mais artificial, menos…
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Pimenta é DO REINO?
Você sabia que a “pimenta-do-reino” tem origem histórica e geográfica? A expressão “do reino” se refere ao Reino de Portugal, que era o nome oficial de Portugal nos tempos coloniais. Quando a pimenta-preta (espécie Piper nigrum) chegou ao Brasil, ela era importada pelos portugueses — vinda da Índia — e era chamada assim para diferenciá-la…
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AFINAL, TODO SAL É MARINHO?
Sal marinho é o sal obtido através da evaporação da água do mar, de forma natural ou controlada. Ele é menos processado do que o sal refinado comum (sal de cozinha), o que preserva mais dos seus minerais naturais, como: Magnésio, Cálcio, Potássio e Ferro. O sal marinho tem a textura mais grossa ou em…
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O AZEITE ESTÁ CARO?
Sim, está muito caro! Mas será que eu compro o mais barato? Fique atento quando for comprar. Com essa alta nos preços do azeite, hoje encontramos diversas marcas que não estávamos acostumados a encontrar, com origens de vários países, e ao optar pelo mais barato muitas vezes compramos produtos de baixa qualidade ou até que…
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ERVILHAS CONGELADAS SÃO SAUDÁVEIS?
Sim, ervilhas congeladas são saudáveis! As ervilhas congeladas estão no meu rol de preferidos quando se fala em praticidade. Na sua grande maioria, passam por um pré-cozimento rápido e logo em seguida são mergulhadas em água gelada (branqueamento). Dessa forma quando as acrescentamos em algum preparo, elas se mantem verdinhas e terminam de cozinhar bem…
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MANJERICÃO ITALIANO
Eu não poderia deixar de escrever sobre essa maravilha da natureza que é o manjericão italiano! Essa é uma variedade mediterrânea, introduzida no Brasil pelos imigrantes italianos. As folhas são bem grandes, curvadas para baixo e bem verdinhas, veja na foto que tirei que a folha é praticamente do tamanho da minha mão. Algumas pessoas…
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CARDAMOMO – Mais que Especial!
O Cardamomo é considerado uma das especiarias mais caras do mundo. Nativo do sul da Índia, é uma erva aromática que pertence à família Zingiberaceae, ou seja, parente do gengibre. As sementes são escuras e nascem dentro de uma cápsula de cor verde. O cardamomo é componente de várias misturas de temperos como o curry, por exemplo.…
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ANIS ESTRELADO, GRACIOSO E PERFUMADO!
Também conhecido como erva-doce-chinesa, o anis estrelado é a especiaria mais charmosa de todas! Mas, como usar essa belezinha? No Brasil, o anis estrelado é bem pouco utilizado, justamente porque as pessoas não sabem muito bem como aproveitar. O anis é um dos ingredientes do composto chamado: Cinco especiarias chinesas. É uma especiaria muito importante na cozinha…
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CREME BALSÂMICO
O creme balsâmico, ou creme de balsâmico, tem uma linda coloração negra e brilho intenso, com aroma, sabor e textura diferenciados. Ele é elaborado a partir da redução de vinagre balsâmico, com envelhecimento em barricas de carvalho, são geralmente produzidos por produtores de vinhos e trazem um toque todo especial de vinho e mel capaz de transformar qualquer…
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