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MOSTARDA
A mostarda é uma planta herbácea conhecida por suas folhas e sementes, ambas comestíveis. As folhas são usadas em saladas e como verdura, enquanto as sementes são moídas para produzir o famoso condimento encontrada em forma de pastas ou molhos feitos com sementes moídas, água, vinagre, sal e especiarias. São diversos os tipos de mostarda,…
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BOUQUET GARNI
O bouquet garni é um ramalhete de ervas aromáticas usado para temperar caldos, sopas, molhos e ensopados, muito tradicional na culinária francesa. Em vez de colocar ervas soltas no líquido, elas são reunidas em um “pacotinho” fácil de remover ao final do cozimento — deixando sabor e aroma sem pedaços espalhados. O bouquet adiciona camadas…
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CALDO DE LEGUMES CASEIRO
Mais uma vez aqui o queridinho deste blog! Uma das receitas mais acessadas. O caldo de legumes, também chamado de fundo de legumes, é um preparo muito versátil e que pode enriquecer vários preparos, dando um sabor super especial às receitas onde você provavelmente usaria simplesmente água. Além dos risotos, algumas sopas, cremes, molhos e…
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LOURO – AROMÁTICO E PERIGOSO
Aqui está mais um tempero que pode estragar o seu preparo de você não usar com cuidado. O Louro usado em acesso pode roubar todo o sabor para si e virar protagonista de um preparo, tornando seu prato “incomível”. Há muitas pessoas que afirmam não gostar provavelmente por que já tiveram alguma experiência ruim. O…
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LEMON PEPPER
Lemon pepper é uma mistura de especiarias muito aromática feita, essencialmente, com raspas de limão (ou óleo de limão) e pimenta preta moída, podendo incluir também sal, alho em pó, cebola em pó, e outras ervas secas como tomilho ou manjericão.Apesar desse nome em inglês fazer parecer algo muito diferente, caro e desconhecido, é algo…
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GORGONZOLA – Vai Acabar?
Você sabia que o tradicional queijo gorgonzola vai mudar de nome no Brasil? Isso acontece por que existe um acordo entre o Mercosul e a União Europeia, que protege nomes de produtos com indicação geográfica. Como o “Gorgonzola” é um queijo típico da região de Gorgonzola, na Itália, somente os queijos produzidos lá, com métodos…
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ESCOLHENDO A MASSA
A massa seca, aquela que compramos no supermercado, também precisa de alguns pontos de atenção na hora da escolha. As massas feitas com sêmola de trigo duro (triticum durum) são sempre a melhor opção, se compararmos com massas feitas com “farinha de trigo” genérica, essas são mais baratas mas se desfazem facilmente no cozimento. A…
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BAUNILHA
EXTRATO x ESSÊNCIA A diferença entre extrato de baunilha e essência de baunilha é grande, principalmente em qualidade, origem e sabor: Extrato de Baunilha Essência de Baunilha Feito de verdadeiras favas de baunilha maceradas em álcool e água. Produto artificial, feito com aromatizantes e químicos sintéticos. Sabor natural, profundo e complexo. Sabor mais artificial, menos…
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Pimenta é DO REINO?
Você sabia que a “pimenta-do-reino” tem origem histórica e geográfica? A expressão “do reino” se refere ao Reino de Portugal, que era o nome oficial de Portugal nos tempos coloniais. Quando a pimenta-preta (espécie Piper nigrum) chegou ao Brasil, ela era importada pelos portugueses — vinda da Índia — e era chamada assim para diferenciá-la…
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AFINAL, TODO SAL É MARINHO?
Sal marinho é o sal obtido através da evaporação da água do mar, de forma natural ou controlada. Ele é menos processado do que o sal refinado comum (sal de cozinha), o que preserva mais dos seus minerais naturais, como: Magnésio, Cálcio, Potássio e Ferro. O sal marinho tem a textura mais grossa ou em…
