-
ABOBRINHA CRUA – Dicas
Ainda tem muita gente que só se lembra da abobrinha refogada que as mães colocavam no prato e que eram obrigados a comer, muitas vezes mais “afogada” do que refogada. Não era para ser crocante, era só mais um complemento da refeição, sem personalidade e sem gosto. Hoje a abobrinha ganhou protagonismo, ficou “gourmet”! Podemos…
-
OVO CAIPIRA – VOCÊ SABE IDENTIFICAR?
A grande maioria das pessoas acredita que quando compra ovos escuros no mercado, está comprando ovos caipiras, mas não é bem assim. Um ovo para ser considerado caipira precisa possuir certificação ou selo de inspeção, pois a forma de criação (não a cor da casca) é o que define um ovo caipira. O selo garante que…
-
LAVAR OS OVOS, PODE?
Não, você não deve lavar os ovos antes de guardá-los, pois a casca possui uma “cutícula” natural que protege contra bactérias. Se você lavar vai remover essa camada, deixando o interior vulnerável à contaminação. Se os ovos estiverem sujos, não compre, há indícios de que a procedência não é das melhores. As granjas industriais já…
-
MASSA FOLHADA – Fazer ou Comprar?
Essa é uma pergunta que sempre me fazem e a resposta é: “Depende da sua disposição! – Isso não porque não trata de uma receita difícil, mas sim de um preparo que exige dedicação e paciência. A massa folhada é uma massa leve, não fermentada, feita com várias camadas finas de massa e gordura (como manteiga…
-
BATATAS – Os tipos mais comuns
A batata é um dos ingredientes mais versáteis que eu conheço. Não vejo minha vida na cozinha sem batatas! Os tipos são diversos, mas tem 5 tipos de batata que são os mais comuns: Inglesa, a Asterix e a Bolinha. A Batata Inglesa, ou Monalisa, é o tipo mais consumido no Brasil, é uma opção…
-
CHOCOLATE BRANCO NÃO É CHOCOLATE?
Ao redor do mundo, um chocolate só é chamado de chocolate se ele não tiver gordura hidrogenada na composição e alcançar uma porcentagem mínima de cacau – se não, ganha o nome de confeito. No Brasil, o teor de cacau estabelecido é de no mínimo 25%, menor que o europeu. Por esse motivo muitos ainda…
-
LIMÃO NA GELEIA – POR QUÊ?
Algumas geleias levam limão na receita por vários motivos importantes. O maior deles, na minha opinião, é o Equilíbrio de sabor pois o limão ajuda a realçar o sabor da fruta principal, trazendo frescor e equilibrando a doçura do açúcar. Sem ele, a geleia pode ficar enjoativa. Outro ponto importante é a acidez. O ácido…
-
HORTA DE ERVAS FRESQUINHAS
Desde adolescente eu já gostava de cozinhar, mas só depois descobri o poder dos temperos frescos (sim, minha mãe tinha razão 😅). Na minha casa antiga, reformei meu cantinho dos temperos e tinha um mini jardim de ervas cheio de vida: cebolinha, salsinha, alecrim, sálvia, tomilho, hortelã, manjericão, orégano e até lavanda! Com criatividade (e…
-
FARINHA SEM GLÚTEN
A farinha sem glúten é qualquer tipo de farinha produzida a partir de grãos, sementes, raízes ou frutos naturalmente livres de glúten — a proteína presente no trigo, centeio, cevada e derivados. Ela é muito usada por pessoas com doença celíaca, sensibilidade ao glúten não celíaca ou que optam por uma alimentação sem glúten. Normalmente,…
-
LEITE DE COCO em PÓ
O leite de coco em pó é uma versão desidratada do leite de coco tradicional. É feito a partir da polpa do coco, que é prensada para extrair o leite e depois passa por um processo de secagem por pulverização (spray-drying), resultando num pó fino e branco e assim mantém o gosto característico do coco,…
Seja bem-vindo! 