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AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
Açúcar de confeiteiro é um tipo de açúcar muito fino, em pó, usado principalmente em doces e confeitaria. Normalmente contém uma pequena quantidade de amido (geralmente de milho), cerca de 3%, para evitar que empedre e para manter o pó soltinho. Tecnicamente é chamado de açúcar impalpável. Por ser muito fino, parecido com um talco,…
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UVA-PASSA na CEIA – Pode ou não pode?
Apesar da polêmica, a presença da uva-passa na ceia de Natal é uma tradição que remonta a antigas civilizações do Mediterrâneo e do Oriente Médio, simbolizando prosperidade e renovação, por isso continua a ser um item comum em muitas mesas brasileiras. A uva-passa possui um sabor doce forte e frutado que, para muitos, não harmoniza…
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DAMASCOS NO NATAL
Culturalmente, os damascos simbolizam a saúde, o bem-estar e a felicidade. Em algumas tradições, as frutas secas em geral também representam a abundância e a boa sorte para o ano seguinte, o que se alinha perfeitamente com o espírito de esperança e renovação do Natal e do Ano Novo. No Hemisfério Norte, de onde muitas…
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CEREJAS AO MARRASQUINO
A cereja ao marrasquino é uma cereja preservada e adoçada, tipicamente usada como decoração em coquetéis e sobremesas. No processo de fabricação moderno, as cerejas (geralmente de polpa clara) são primeiro branqueadas em salmoura e depois aromatizadas, coloridas e adoçadas com xarope de açúcar. O nome deriva do licor original “maraschino” feito com cerejas azedas, que…
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DEZEMBRO – TEMPO DE CEREJAS!
Sim, dezembro é alta temporada para as cerejas no Brasil, que geralmente vão de dezembro a janeiro, tornando-as uma fruta popular para as festas de fim de ano uma fruta típica do Natal brasileiro. As frutas consumidas por aqui são importadas, principalmente do Chile, e chegam aos mercados brasileiros durante esse período. A cereja é uma…
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ÁGUA DE OURO – Você conhece?
Se você ainda usa escorredor de macarrão pode estar perdendo um ingrediente riquíssimo do seu preparo. Você já deve ter visto em algum programa de TV em que o chef retira um pouco dá agua do cozimento da massa para usar depois caso precise. Não, não é frescura nem tampouco mania gourmet de chef. Vou…
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COZINHANDO O MACARRÃO
Segundo a tradição italiana, a forma correta de cozinhar macarrão, envolve alguns passos e proporções específicas para garantir o sabor e o ponto ideal (“al dente”). A massa precisa de espaço para se mover livremente e cozinhar por igual. A panela precisa ser grande e com bastante água, a proporção ideal é de 1 litro de água…
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COMPRANDO MACARRÃO
Toda vez que vamos ao supermercado comprar uma massa nos deparamos com um paredão de opções e acabamos escolhendo instintivamente, pela aparência, pela embalagem ou até pelo preço. Nem sempre conseguimos saber qual tem a melhor qualidade. Mas existe algumas dicas para que você escolha melhor seu macarrão. Ou até pra que você saiba qual…
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ABOBRINHA CRUA – Dicas
Ainda tem muita gente que só se lembra da abobrinha refogada que as mães colocavam no prato e que eram obrigados a comer, muitas vezes mais “afogada” do que refogada. Não era para ser crocante, era só mais um complemento da refeição, sem personalidade e sem gosto. Hoje a abobrinha ganhou protagonismo, ficou “gourmet”! Podemos…
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OVO CAIPIRA – VOCÊ SABE IDENTIFICAR?
A grande maioria das pessoas acredita que quando compra ovos escuros no mercado, está comprando ovos caipiras, mas não é bem assim. Um ovo para ser considerado caipira precisa possuir certificação ou selo de inspeção, pois a forma de criação (não a cor da casca) é o que define um ovo caipira. O selo garante que…
Seja bem-vindo! 