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HORTA DE ERVAS FRESQUINHAS
Desde adolescente eu já gostava de cozinhar, mas só depois descobri o poder dos temperos frescos (sim, minha mãe tinha razão 😅). Na minha casa antiga, reformei meu cantinho dos temperos e tinha um mini jardim de ervas cheio de vida: cebolinha, salsinha, alecrim, sálvia, tomilho, hortelã, manjericão, orégano e até lavanda! Com criatividade (e…
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FARINHA SEM GLÚTEN
A farinha sem glúten é qualquer tipo de farinha produzida a partir de grãos, sementes, raízes ou frutos naturalmente livres de glúten — a proteína presente no trigo, centeio, cevada e derivados. Ela é muito usada por pessoas com doença celíaca, sensibilidade ao glúten não celíaca ou que optam por uma alimentação sem glúten. Normalmente,…
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LEITE DE COCO em PÓ
O leite de coco em pó é uma versão desidratada do leite de coco tradicional. É feito a partir da polpa do coco, que é prensada para extrair o leite e depois passa por um processo de secagem por pulverização (spray-drying), resultando num pó fino e branco e assim mantém o gosto característico do coco,…
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FARINHA FORTE OU FRACA?
Farinha forte e farinha fraca diferem no teor de proteína e glúten, que determina a elasticidade e capacidade de crescimento da massa. A farinha forte, com alto teor de proteína e glúten, é ideal para pães e massas que exigem longa fermentação e estrutura resistente. Consegue reter mais gases, permitindo fermentações mais longas e proporcionando maior elasticidade…
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VINAGRE – Onde utilizar cada tipo?
O vinagre é um realçador natural de sabor, traz acidez, equilibra, intensifica e dá profundidade aos alimentos. Para tanto, precisa ser usado na medida certa e no tipo certo para cada preparo. Saber escolher o vinagre certo faz toda a diferença no resultado do prato! Vinagre de vinho Os vinagres de vinho, branco ou tinto,…
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VINAGRE – Afinal o que é?
O vinagre é feito a partir da fermentação de líquidos que contêm açúcares ou amidos como vinho, cerveja, suco de frutas ou soluções de cereais (ex: arroz). Esse processo transforma o álcool em ácido acético, que é o principal responsável pelo sabor e aroma do vinagre. Funciona mais ou menos assim: na primeira fermentação, a…
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ERVAS FRESCAS – Quando adicioná-las ao preparo
As ervas frescas são verdadeiros tesouros da gastronomia. Além de adicionar aroma e sabor, elas conseguem transformar o visual de qualquer prato. Mas é importantíssimo que você saiba em que momento adicionar as ervas para não perder as propriedades tão especiais que ela trazem. Algumas ervas ficam escuras demais quando expostas ao calor e acabam…
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CANELA – Você sabia que são vários tipos?
A canela é uma especiaria muito antiga, usada há milhares de anos tanto na culinária como na medicina tradicional. A sua origem remonta ao Sri Lanka, ao sul da Índia e ao sudeste asiático. A Canela Verdadeira, também chamada de canela-do-ceilão, vem da casca interna da árvore Cinnamomum verum e tem um sabor mais delicado,…
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LAVAR O FRANGO – Será que pode?
NÃO. Não pode. O frango cru costuma ter bactérias e, ao lavar, a água pode espalhar essas bactérias pela pia, utensílios e bancada em forma de respingos invisíveis. Isso aumenta o risco de contaminação cruzada que pode causar infecção alimentar. Se quiser reduzir resíduos superficiais, seque com papel toalha (descartando logo após). Leve o frango…
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PEPPERONI
O pepperoni é um tipo de embutido muito popular, sobretudo nos Estados Unidos, onde é frequentemente usado como cobertura de pizza. Apesar do nome soar italiano, o pepperoni tal como o conhecemos hoje, foi criado nos EUA no início do século XX por imigrantes italianos e adaptada ao gosto norte-americano. Tem um sabor levemente picante,…
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