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AÇÚCAR DEMERARA
Já fui questionada algumas vezes sobre o que é o “tal do açúcar demerara” que os chefs usam nos programas de TV. Então, achei que valeria um post. Com a crescente preocupação das pessoas com qualidade de vida e longevidade, os produtos naturais têm ganhado cada vez mais adeptos e é bastante comum pessoas pararem…
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MACARRÃO GRANO DURO
O Macarrão Grano Duro é chamado assim porque é elaborado a partir de um trigo especial chamado trigo durum. O trigo durum tem elevado teor de glúten e baixo teor de amido, por isso as massas grano duro ficam mais soltinhas e a água do cozimento não tem aparência esbranquiçada como nas massas comuns (com…
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SAL MARINHO x SAL REFINADO
O sal marinho é extraído pela evaporação da água do mar enquanto o sal de rocha de minas subterrâneas, resultam de lagos e mares antigos que secaram. O que, direta ou indiretamente, faz com que todo sal seja marinho, concluo eu. Ainda hoje existe muita dúvida quanto ao uso do sal marinho puro e do…
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AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM
O azeite de oliva nada mais é do que o suco da azeitona. E, além de delicioso, traz muitos benefícios à saúde, entre eles o combate aos radicais livres. Mas, afinal, o que faz com que um azeite seja considerado extra virgem? O azeite pode ser denominado extra virgem quando, após a primeira prensagem das…
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MOLHO DE TOMATE, POLPA DE TOMATE OU EXTRATO DE TOMATE?
Na hora de separar ou comprar os ingredientes para fazer uma receita, fique atento às diferenças entre molho de tomate, polpa de tomate e extrato de tomate. Já vi muita gente se confundir ao escolher o ingrediente e depois ficar sem entender o porquê de uma receita não ficar bem do jeito que deveria. MOLHO…
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ERVAS EM CASA
Desde adolescente eu já gostava de cozinhar, mesmo sem ter um gosto refinado ou conhecimento profundo sobre o assunto, até que eu cozinhava bem, acho que peguei meu marido pelo estômago! Minha mãe sempre me disse que os temperos colhidos na hora eram mais saborosos e eu sempre achei que fosse bobagem. Sempre fui muito…
