Batatas Anna (ou pommes Anna) é um prato minimalista e clássico, francês até a alma, batizado em honra a musa parisiense Anna Deslions, uma cortesã muito conhecida e influente no século XIX e frequentadora do Café Anglais, do chef francês Adolphe Dugléré em Paris.
As batatas são fatiadas bem fininhas, organizadas em camadas, regadas com manteiga, temperadas com sal e ervas, assadas (ou douradas na frigideira) até ficarem crocantes por fora e macias por dentro. É simples, linda e deliciosa.

Ingredientes

6 a 8 batatas pequenas descascadas

2 colheres de manteiga sem sal

1 colher de chá de ervas de Provance (ou folhas de tomilho fresco)

Sal a gosto

=> 1 assadeira pra mini bolos

Aqueça a manteiga e retire a espuma branca (se houver). Coloque as ervas de Provance na palma da mão e esfregue antes de colocar na manteiga. Assim você potencializa o aroma das ervas. Acrescente o sal, misture e desligue o fogo. Reserve para esfriar.

Enquanto isso, lave e descasque as batatas. Ajuste o formato delas caso seja necessário. Elas precisam ficar bem redondas para encaixar melhor, caso sobre aparas você pode guardar para fazer um purê. Nessa receita não é recomendado fatiar as batatas e colocar as fatias na água pois vai prejudicar o resultado final.

Então, com um pincel, comece passando uma camada da manteiga com ervas no fundo da assadeira de mini bolos. Passe a primeira batata pelo fatiador e já acomode 2 fatias em cada orifício da assadeira, pincele novamente mais manteiga e vá repetindo esse processo (duas fatias, manteiga, duas fatias, manteiga) até finalizar as batatas. Se você acomodar as batatas logo que corta, não é necessário deixar na água e não vai escurecer.

Leve a assadeira ao forno pré-aquecido em 200 graus por aproximadamente 50 minutos ou até que fiquem douradas. Deixe descansar um pouquinho para facilitar a retirada. Sirva como acompanhamento para carnes, peixes, cogumelos salteados, etc. Decore com salsinha fresca se quiser. E, caso não tenha uma forma de mini bolos, faça numa forma de bolo inglês ou outra que você tiver.