Açúcar de confeiteiro é um tipo de açúcar muito fino, em pó, usado principalmente em doces e confeitaria. Normalmente contém uma pequena quantidade de amido (geralmente de milho), cerca de 3%, para evitar que empedre e para manter o pó soltinho. Tecnicamente é chamado de açúcar impalpável.

Por ser muito fino, parecido com um talco, ele dissolve facilmente e resulta numa textura bem lisa e delicada, ideal para coberturas e glacês. Por conter um pouco de amido na composição, o açúcar impalpável permite polvilhar bolos e doces sem que perca rapidamente a textura como o açúcar refinado, que pode melar com o tempo, ideal para pratos natalinos que precisam de clima de “neve” tão especial.