MINI FOLHADO DE DAMASCOS

Ingredientes

200 g de damascos secos

50 ml de suco de laranja Bahia

2 folhas de 25×25 cm de massa folhada congelada

1 gema de ovo para pincelar

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Antes de qualquer coisa retire o rolo de massa folhada do freezer para descongelar observando as instruções do rótulo. Corte os damascos grosseiramente e adicione o suco de laranja para hidratar um pouco.

Depois de uns 30 minutos passe os damascos hidratados pelo processador até que vire uma pasta. Assim que a massa folhada estiver no ponto de abrir, corte as partes que você vai usar e devolva o rolo bem fechadinho do freezer.

Em uma folha de papel manteiga, coloque uma das massas de 25×25 cm e espalhe o recheio de damascos deixando uma bordinha bem pequena livre. Cubra com a segunda folha de massa e aperte as bordinhas com um garfo.

Com a ajuda de uma régua bem limpinha, faça marcações que ajudem a fazer cortes bem uniformes. Quanto mais uniformes, mas bonita ficará sua apresentação. Só depois de feitas as marcações, corte com uma boa faca ou cortador de pastel.

Não é preciso separar os quadradinhos, depois de assados eles se separam naturalmente. Aqui eu cortei quadradinhos de 5×5 cm que me deram um total de 25 folhadinhos. Leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos.

Então coloque o forno para aquecer a 200 graus por 20 minutos. Nos 10 minutos finais, comece a preparar a gema para pincelar. Coloque a gema de ovo numa tigela pequena, adicione 2 colheres de água e bata bem para que fique bem homogêneo. Retire os folheados da geladeira e pincele com essa mistura usando um pincel macio.

Leve ao forno bem quente e mantenha por aproximadamente 20 minutos. Acompanhe para ver ser está assado. Deve ficar dourado por cima e por baixo. Quando perceber que está pronto, retire e deixe esfriar sobre uma grade, assim evita que umedeça a base.

Quando estiver completamente frio, ou na hora de servir, polvilhe o açúcar com uma peneira sobre os folhadinhos e sirva num prato bem bonito!

=> Prove o recheio antes de usar. Eu não uso açúcar no recheio porque o açúcar polvilhado já adoça bem para o meu paladar. Mas se você gosta mais docinho pode acrescentar açúcar no recheio também.

=> Se os damascos estivem muito secos talvez você precise de mais suco de laranja na hora de processar. Por isso, apesar de secos, escolha damascos mais carnudos.