Ainda tem muita gente que só se lembra da abobrinha refogada que as mães colocavam no prato e que eram obrigados a comer, muitas vezes mais “afogada” do que refogada. Não era para ser crocante, era só mais um complemento da refeição, sem personalidade e sem gosto.

Hoje a abobrinha ganhou protagonismo, ficou “gourmet”! Podemos comer grelhada num churrasco, recheada, feito espaguete, feito lasanha. E ainda podemos comer ela crua como salada, como conserva, como carpaccio e inúmeras outras possibilidades que mantém toda a sua textura crocante.

A abobrinha mais indicada para ser consumida crua é a Abobrinha Itália. Além de ter uma cor mais vibrante e apetitosa, essa qualidade de abobrinha é a mais crocante e versátil, pode ser consumida com casca, combina com muitos outros ingredientes e é fácil de encontrar. A abobora Menina também pode ser consumida crua, mas não é a minha preferida.

Como todo legume, a abobrinha deve se muito bem higienizada antes de ser consumida. Se vc perceber um gosto amargo ao provar, descarte. Já não está própria para consumo pois o amargor é sinal de compostos tóxicos.