Ingredientes

• 800 g de abóbora cabotiá picada (sem casca)
• 1 cebola grande picada em cubos grandes
• 6 dentes de alho inteiros e sem casca
• 2 cenouras descascadas e em rodelas
• 5 colheres de azeite
• Pimenta do reino preta moída na hora
• Sal
• 1 colher de café de páprica defumada (opcional)
• Agua

Preparo

Numa assadeira, espalhe os pedaços de abóbora, as cenouras e a cebola picadas, os dentes de alho e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Regue com azeite e leve para assar a 180 graus por aproximadamente 1 hora, ou até que os dentes de alho estejam bem macios. Assim não ficam com sabor forte ou ardido.

Leve tudo para o liquidificador e coloque água o suficiente para conseguir bater e fazer um creme. Quando estiver bem lisinho coloque numa panela funda para que possa ferver. Passe por uma peneira grossa caso ache necessário, mas geralmente não precisa.

Obs: não desperdice o “sujinho” do fundo da assadeira. Desde que não esteja queimado, essa raspinha caramelizada vai acrescentar muito sabor ao creme.

Na panela você deverá acertar o sal e a pimenta, e acrescentar a páprica defumada misturando muito bem. Deixe ferver e acerte o ponto com água, de preferencia quente para não esfriar o preparo.

Sirva com um fio de azeite por cima e pimenta preta moída na hora para dar um charme todo especial. Se for do seu gosto, substitua a pimenta por páprica na finalização, pedacinhos de abóbora, cheiro verde, coentro, sementes, etc.