Nem todo brigadeiro gourmet é belga, mas todo brigadeiro belga pode ser considerado gourmet. Um brigadeiro belga, obrigatoriamente, é feito com chocolate belga, que é um dos mais nobres e caros do mercado. Já o brigadeiro gourmet é feito com chocolate de ótima qualidade, mas pode não ser belga.

Um brigadeiro gourmet não leva só chocolate em pó, muito menos achocolatado! E é isso que o faz ser gourmet. O chocolate utilizado na receita é sempre um chocolate mais nobre, em barra ou em gotas. Veja, não estamos falando daquelas barrinhas de supermercado, hein! Eu disse nobre.

Há quem diga que brigadeiro de verdade é feito com achocolatado e margarina, e deve ser mesmo, já que é um doce antigo e de uma época em que não havia muitas opções de ingredientes.

A verdade é que, com o passar do tempo e com a experiência, percebi que margarina faz mal à saúde e que o achocolatado tem mais açúcar do que o próprio chocolate. Sem contar que fui ficando muito mais exigente com a alimentação e o sabor dos alimentos. Passei a usar chocolate em pó 50% cacau e manteiga.

Vou confessar: eu só faço brigadeiro de colher ou de copinho. Não tenho paciência para ficar fazendo bolinhas e bolinhas… Além do que, sou perfeccionista demais e quero que todas as bolinhas fiquem iguais e super redondinhas. Daí, elas ficam meio quadradas ou em forma de pião (veja a foto)! Pode rir! Mas é assim mesmo. 😂