Ingredientes

250 g de tomatinhos cereja

1 colher (sopa) cheia de manjericão fresco picado

1 colher (chá) de tomilho fresco (só as folhinhas)

1 colher (chá) rasa de sal grosso

8 colheres de azeite de boa qualidade

Procure comprar tomatinhos bem vermelhos para ficar mais bonito, mas cuide para que não estejam moles. Corte os tomatinhos ao meio no sentido do comprimento e com a ajuda de uma colher pequena retire as semente e o miolo mais durinho. Depois, faça filetes finos e escorra bem. Tempere com o manjericão, o tomilho, o sal grosso e o azeite, misture bem e acomode num recipiente de vidro pequeno e fundo para que os tomatinhos fiquem imersos no azeite. Se necessário, complete o azeite (usei azeite vintage Andorinha nessa receita e gostei muito). Tampe e leve à geledeira.

Mantenha na geladeira por 4 horas antes de usar para fixar bem o aroma das ervas. Durante esse tempo vá mexendo de vez em quando para incorporar o sal grosso, pois vai dissolvendo aos poucos. Você só saberá se está bom de sal depois das quatro horas de geladeira, então, antes de servir, prove e acerte o sal se necessário. Sirva com saladas de folhas ou como entrada em torradas ou pães.