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NEM TODO ARROZ VIRA RISOTO
O arroz certo faz mais diferença que qualquer técnica! Se seu risoto não fica cremoso, fica por aqui e veja as dicas que eu escrevi por aqui. O segredo está no amido Os 3 arrozes certos – do mais fácil ao mais chique 🍚 Arbóreo (ou arborio) — é o mais fácil de achar no…
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COMO SERVIR E REAQUECER RISOTO
Tenha uma PANELA só para risoto Escolha uma panela bonita (ferro fundido, cerâmica, esmaltada) e reserve ela só pra isso. Mantenha sempre limpa e apresentável — ela vira parte da “experiência” do prato. Leve direto da panela pra mesa: sem transferir pra travessa, sem perder tempo — isso é o que mais preserva a temperatura…
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RISOTO – COMO ACERTAR O PONTO
Recebi algumas solicitações de leitores, de dicas sobre como dar ponto no risoto, pois apesar de existirem inúmeras receitas em diversos livros, sites e blogs, o mais difícil mesmo tem sido dar o ponto certo no risoto, não deixar cozido demais nem duro demais. Vamos ver se consigo ajudar. Comprar o arroz certo é o primeiro passo para sua receita ter sucesso. Os tipos de arroz mais facilmente encontrados nos supermercados são o arbóreo e o carnaroli, ambos dão ótima qualidade…
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CALDO DE LEGUMES PARA RISOTO
Ingredientes 1 talo de alho poró 1 talo de salsão 1 cebola grande 1 cenoura grande 1 ou dentes de alho (se não for congelar) Ervas aromáticas: 2 galhinhos de tomilho, 3 folhas de manjericão, 3 galhos de salsinha, 3 folhas de sálvia, 1 folha de louro e 4 talos de cebolinha. 4 litros de…
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ARROZ DE FORNO COM REQUEIJÃO
Ingredientes 400 g frango desfiado 1 xícara de cenoura ralada ou picada 1 xícara de brócolis cortado em flores pequenas 1 copo de requeijão (250 g) 1 copo de arroz 2 envelopes de caldo de legumes (pó) Parmesão para acompanhar Num refratário fundo, misture todos os ingredientes menos o brócolis. Acrescente 2 copos e…
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RISOTO DE BACALHAU
Ingredientes 3 galhos de manjericão lavados e secos 4 xícaras de arroz carnarolli 3 colheres de manteiga com sal 150 ml de vinho branco seco 200 g de bacalhau em lascas (dessalgar como do seu costume) 2 litros de água 2 envelopes de caldo de legumes em pó 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho bem…
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RISOTO DE TOMATINHOS COM QUEIJO DE BÚFALA
Ingredientes 4 xícaras de arroz carnaroli 2 colheres de manteiga com sal 150 ml de vinho branco seco 1/2 xícara de polpa de tomate 1,5 litro de água 2 envelopes de caldo de legumes em pó 150 g de queijo de búfala picado 1 xícara de tomatinhos cereja cortados ao meio 1 xícara de queijo…
Seja bem-vindo! 