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CALDO DE LEGUMES PARA RISOTO
Ingredientes 1 talo de alho poró 1 talo de salsão 1 cebola grande 1 cenoura grande 1 ou dentes de alho (se não for congelar) Ervas aromáticas: 2 galhinhos de tomilho, 3 folhas de manjericão, 3 galhos de salsinha, 3 folhas de sálvia, 1 folha de louro e 4 talos de cebolinha. 4 litros de…
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TOMATINHO DO CORAÇÃO
Não é novidade que sou uma apaixonada por tomates, tomatinhos e tomatões! Veja como é fácil fazer esses corações fofíssimos com tomatinhos cereja. Você só precisa lavar bem e secar os tomatinhos e cortar a ponta na vertical, retirando o lado do cabinho. Deixe os tomatinhos sobre um papel toalha para absorver um pouco do líquido que sai quando são cortados. Depois una os tomatinhos de acordo com o tamanho para que os corações fiquem bem bonitos e espete com um palito. As pontas podem servir de decoração para um outro prato ou salada, não desperdice nada.…
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ACCADEMIA GASTRONÔMICA
Estive em São Paulo fazendo algumas aulas na Accademia Gastronômica e aprendi bastante coisa que vou compartilhar com vocês daqui pra frente. A Accademia fica em Moema, bairro que eu adoro, gostoso para andar a pé e cheio de lojinhas interessantes! Logo na entrada da Accademia, em vez de flores, há vazos de ervas aromáticas,…
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MISE EN PLACE
Mise en place (dito “miz õ plas”) é um termo francês que significa, literalmente, “posta no lugar”. Trata-se do pré-preparo, ou seja, uma etapa inicial para o preparo de um prato, onde o cozinheiro separa todos os e ingredientes e utensílios que vai utilizar nesse preparo. Há algumas semanas atrás, fiz um post sobre medidores…
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WORKSHOP DE FOTOGRAFIA DE COMIDA
Depois de muito ensaiar…consegui participar do Workshop de Fotografia de Comida que eu tanto queria. Apesar das minhas fotos não serem profissionais e de não ser esse o objetivo do Eu Gourmet, sempre achei que poderia melhorar e, já que gosto muito de fotografia e adoro cozinhar, seria unir o útil ao agradável. Para se…
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VOCÊ SABE COZINHAR OVOS?
Cozinhar ovos parece ser a coisa mais fácil do mundo, e é. Mas a dica de hoje com certeza vai fazer você ver a diferença quando testar. É muito comum as pessoas colocarem os ovos pra cozinhar e esquecerem da vida, já que não tem perigo de queimar, mas o resultado são ovos com a…
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EU GOURMET EM SANTIAGO – CHILE
Muito embora meu blog não seja sobre viagens, resolvi escrever sobre uma experiência gourmet que tive recentemente. Ainda dentro do avião, folheando uma revista de viagens, li uma notinha sobre um restaurante em que a cozinha ficava dentro do salão onde os clientes podiam ver o preparo dos pratos e até cozinhar com os chefs se quisessem. Já fiquei super interessada, é claro, e sugeri ao nosso grupo de amigos (10 pessoas) que fossemos almoçar ou jantar lá um dia durante nossa viagem. O pessoal gostou da idéia e fomos logo no primeiro dia. Confesso que me deu um medinho. Quando perguntamos ao nosso guia turístico,…
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MACARRÃO GRANO DURO
O Macarrão Grano Duro é chamado assim porque é elaborado a partir de um trigo especial chamado trigo durum. O trigo durum tem elevado teor de glúten e baixo teor de amido, por isso as massas grano duro ficam mais soltinhas e a água do cozimento não tem aparência esbranquiçada como nas massas comuns (com…
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VAI SERVIR SOPA?
Seus amigos vêm jantar e você vai servir sopa? Ótima ideia. Lembre-se que o importante de estar em volta da mesa é compartilhar e não só comer e comer. A comida é um detalhe importante sim, mas o que vale mesmo é estar entre pessoas queridas e bater muitos papos divertidos, dar muita risada. A…
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DICA: COZIMENTO DE MASSAS
Macarrão sempre foi um dos meus pratos favoritos, sempre comprei massas grano duro de boas marcas e sempre caprichei nos molhos, mas parecia que nada fazia o meu macarrão ficar realmente delicioso. Aumentava a quantidade de molho para ver se ficava mais suculento, e nada. Não ficava ruim, mas parece que não estava 100%. Até…
Seja bem-vindo! 