Ingredientes

2 ovos médios

1 xícara de açúcar

6 gotas de extrato de baunilha

160 g de iogurte natural integral

20 ml de suco de limão taiti

1/3 de xícara de óleo de milho

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento químico

120 g de mirtilos

Farofa: 40 g de manteiga sem sal gelada, 1/2 xícara de farinha e 1/2 xícara de açúcar

Ante de começar já deixe a forma preparada, ou com papel antiaderente ou untada. Lave e seque os mirtilos, coloque 1 colher de farinha para empaná-los, passe por uma peneira para retirar o excesso e reserve.

Deixe a farofa pronta: corte a manteiga em cubinhos, adicione a farinha e o açúcar. Com as pontas dos dedos, vá esfregando e misturando até virar farofa ainda com alguns gruminhos, não deixe muito fina. Coloque o forno para pré-aquecer a 180 graus.

Numa tigela, coloque os ovos e açúcar e bata com um batedor até ficar homogêneo. Adicione a baunilha, o iogurte, o suco de limão e o óleo, mexendo bem a cada adição. Comece a adicionar a farinha aos poucos até que fique uma massa bem lisa e meio densa, essa massa é mais grossinha mesmo. Acrescente o fermento e mexa somente para misturar sem bater muito.

Comece colocando um pouco de massa no fundo da forma, depois alguns mirtilos, depois massa, novamente mirtilos, massa e mirtilos. Por último distribua a farofa sobre o bolo e leve ao forno pré-aquecido. Costuma demorar cerca de 45 minutos até uma hora, dependendo do tamanho da sua forma e da altura que ficar o bolo na forma. Faça o teste do palito para ver ser está assado.